아삭한 오이지 만들기: 여름 별미, 끓이지 않고 담그는 황금 레시피
사계절 즐기는 맛있는 오이지, 끓이지 않고 담그는 황금 비율 레시피
여름철 입맛을 돋우는 시원하고 아삭한 오이지, 끓이지 않고도 맛있게 담그는 비법을 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주요 재료- 오이 10개
- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 소금 1컵 (200ml)
- 오이지 누름이 또는 무거운 것 (밀폐용기용)
조리 방법
Step 1
사계절 언제든 맛볼 수 있는, 끓이지 않고 뚝딱 만드는 ‘물없이 오이지 담그는 법’을 소개합니다. 입맛을 사로잡는 절임 요리의 정수를 경험해 보세요!
Step 2
오이는 깨끗하게 씻는 것이 가장 중요해요. 표면에 상처가 나면 곰팡이가 생기거나 오이지가 물러질 수 있으니, 흠집이 나지 않도록 조심스럽게 살살 문질러 씻어주세요. 식초나 굵은 소금을 약간 이용해 닦아주면 더욱 좋습니다.
Step 3
분량의 식초, 설탕, 소금을 1:1:1 비율로 계량해주세요. (예: 각각 1컵씩). 오이의 물기를 제거하는 것이 중요한데요, 젖은 행주나 키친타올로 물기를 꼼꼼히 닦아내거나, 또는 실온에서 오이가 자연스럽게 마를 때까지 기다린 후 준비한 밀폐용기에 차곡차곡 담아주세요.
Step 4
이제 양념을 부을 차례입니다. 준비한 식초, 설탕, 소금을 한데 섞어 녹인 후 오이 위에 부어주셔도 좋고, 저처럼 오이 위에 솔솔 뿌려주셔도 괜찮습니다. 몇 시간 지나면 오이에서 수분이 빠져나와 양념이 자연스럽게 녹을 거예요.
Step 5
오이지를 실온에서 2일간 숙성시킬 거예요. 6~8시간 간격으로 용기를 위아래로 뒤집어주세요. 이렇게 하면 양념이 오이 전체에 고르게 배어들고, 소금과 설탕도 잘 녹게 된답니다. 2일 후에는 오이지 건더기만 건져내어 국물과 함께 냉장고에 보관하면 오랫동안 아삭하고 맛있는 오이지를 즐기실 수 있습니다.
