1, 7월 2022
아삭한 오이소박이





아삭한 오이소박이

초보자를 위한 실패 없는 오이소박이 담그는 법

아삭한 오이소박이

믹서기 없이도 맛있는 오이소박이를 만들 수 있어요! 풀 걱정 없이 아삭하게 즐기는 간단 오이소박이 레시피를 소개합니다.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

오이소박이 주재료

  • 오이 4개
  • 양파 1/2개
  • 부추 130g
  • 굵은소금 2큰술 (오이 세척용)

오이 절이기

  • 찬 생수 700ml
  • 굵은소금 50g (약 4~5큰술)
  • 설탕 1큰술

오이소박이 양념 (속재료)

  • 다진 마늘 2큰술
  • 까나리액젓 6큰술
  • 새우젓 1큰술 (다져서)
  • 매실청 3큰술
  • 설탕 1큰술
  • 고운 고춧가루 3큰술
  • 매운 고춧가루 3큰술
  • 통깨 2큰술

조리 방법

Step 1

오이의 울퉁불퉁한 표면을 깨끗하게 문질러 씻기 위해 굵은소금 2큰술을 준비합니다. 천일염이나 굵은소금을 이용해 오이 표면을 살살 문질러 줍니다. 이렇게 하면 오이가 더욱 깨끗하게 세척될 뿐 아니라, 오이의 표면이 살짝 거칠어져 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다.

Step 1

Step 2

소금으로 문지른 오이는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 꼼꼼하게 헹궈 오이 표면의 소금기를 제거해 주세요.

Step 2

Step 3

오이의 쓴맛이 날 수 있는 양쪽 끝부분을 약 1cm 정도 잘라내어 버립니다. 이렇게 하면 오이소박이의 전체적인 맛을 깔끔하게 만들 수 있습니다.

Step 3

Step 4

손질한 오이를 5~6cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 얇지 않게 잘라야 소를 넣기 편리합니다.

Step 4

Step 5

자른 오이를 잼 뚜껑이나 젓가락 위에 살짝 올려놓고, 칼집을 십자(+) 모양으로 내줍니다. 오이 끝부분까지 완전히 자르지 않도록 주의하세요. 잼 뚜껑이나 젓가락을 이용하면 오이가 흔들리지 않고 칼집을 깊숙이 넣기 용이하며, 나중에 소를 채우기에도 편리합니다.

Step 5

Step 6

넓은 볼에 십자로 칼집을 낸 오이를 담고, 오이를 절일 찬 생수 700ml를 부어줍니다. 여기에 굵은소금 50g (약 4~5큰술)과 설탕 1큰술을 넣고 소금 알갱이가 보이지 않을 때까지 잘 저어 녹여줍니다. 소금물이 잘 녹으면 오이를 넣고, 30분간 오이가 아삭하게 절여지도록 둡니다. 중간에 한번 뒤적여주면 더욱 고르게 절여집니다.

Step 6

Step 7

30분 후, 오이가 적당히 절여졌으면 오이만 건져내고 절였던 물은 버립니다. 이때 오이를 씻지 않고 그대로 사용해야 양념이 더 잘 배고 감칠맛이 살아납니다.

Step 7

Step 8

오이소박이 속재료로 사용할 양파는 곱게 다져주고, 부추는 약 1~2cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 양념과 부재료가 잘 어우러져 더욱 맛있는 오이소박이를 만들 수 있습니다.

Step 8

Step 9

넓은 볼에 준비한 다진 양파와 잘라둔 부추를 모두 넣어줍니다.

Step 9

Step 10

부추와 양파가 담긴 볼에 오이소박이 양념 재료를 모두 넣습니다. 다진 마늘 2큰술, 까나리액젓 6큰술, 다진 새우젓 1큰술, 매실청 3큰술, 설탕 1큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 매운 고춧가루 3큰술 (총 고춧가루 6큰술), 그리고 통깨 2큰술을 모두 넣어줍니다. 모든 양념 재료가 골고루 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 양념을 너무 세게 치대면 풋내가 날 수 있으니 살살 섞어주세요.

Step 10

Step 11

양념이 준비되었으면, 절여진 오이를 가지런히 놓고 십자로 칼집 낸 부분에 준비된 양념 속을 꼼꼼하게 채워줍니다. 속을 채운 후에는 오이 겉면에도 양념을 살짝 발라주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 11

Step 12

소를 채운 오이소박이들을 준비된 반찬통에 차곡차곡 담아줍니다. 이때 남은 오이소박이 소가 있다면 오이 위에 꾹꾹 눌러 담아 빈틈없이 채워주면 좋습니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

Step 12



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