아삭한 연근조림
아이들도 좋아하는 맛있는 연근조림 만들기
젓가락이 멈추지 않는 마성의 매력! 아삭하게 씹히는 연근의 식감과 달콤짭짤한 양념의 조화가 일품인 연근조림 레시피를 소개합니다. 톡톡 터지는 호박씨의 고소함까지 더해져 밥반찬으로 최고랍니다. 특별한 날이 아니더라도 맛있게 즐길 수 있는 간단하면서도 영양 만점인 연근조림, 지금 바로 만들어보세요!
주재료- 손질된 연근 740g
- 호박씨 1/2컵
양념- 진간장 3.5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 또는 조청 1큰술
- 맛술 (미림) 2작은술
- 다시마 육수 또는 물 4큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 진간장 3.5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 또는 조청 1큰술
- 맛술 (미림) 2작은술
- 다시마 육수 또는 물 4큰술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 연근의 껍질을 감자칼 등으로 얇게 벗겨주세요. 그런 다음 연근의 특징인 구멍이 잘 보이도록 최대한 얇게 썰어줍니다. 얇게 썰어야 조림 양념이 속까지 잘 배고 식감도 부드러워져요.
Step 2
썰어놓은 연근은 물에 한번 헹궈 흐르는 물에 씻어주세요. 그 후, 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 연근 특유의 흙냄새나 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 쌀뜨물이 없다면 그냥 찬물에 담가두어도 좋습니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 연근을 넣어 센 불에서 약 2분간 재빨리 볶아주세요. 이렇게 하면 연근의 아삭한 식감을 살리면서 겉면을 살짝 익혀줍니다.
Step 4
이제 양념 재료 중 진간장 3.5큰술, 맛술 2작은술, 설탕 1큰술, 다시마 육수(또는 물) 4큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념을 넣은 후에는 불을 중약불로 줄여 연근에 양념이 배도록 약 2분간 더 볶아주세요.
Step 5
준비해둔 호박씨와 다진 마늘 1작은술을 넣고, 양념이 연근에 거의 다 졸아들 때까지 볶아줍니다. 대략 3분 정도 볶으면 국물이 자작해지면서 연근에 윤기가 돌기 시작할 거예요. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.
Step 6
마지막으로 올리고당이나 조청 1큰술을 넣고 센 불에서 1~2분간 빠르게 뒤적이며 볶아 마무리합니다. 조청이나 올리고당을 넣으면 연근에 윤기가 더해지고 단맛과 함께 은은한 광택을 낼 수 있어요. 불을 끄고 접시에 담아내면 맛있는 연근볶음 완성입니다!
