아삭한 연근과 쫄깃한 오징어의 만남! 근사한 연근오징어볶음
색다른 연근 요리! 도시락 반찬으로도 최고인 연근 오징어볶음 레시피
매번 똑같은 연근조림은 이제 그만! 아삭한 식감의 연근과 쫄깃한 오징어가 만나 환상의 조화를 이루는 연근오징어볶음입니다. 밥반찬으로도, 간단한 술안주로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 이 특별한 레시피를 소개합니다. 입맛 없을 때 잃었던 식욕을 되살릴 매콤달콤한 맛이 일품이랍니다.
주재료- 손질된 슬라이스 오징어 300g
- 신선한 연근 200g
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 대파 10g
- 다진 마늘 1 작은술 (t)
- 꽈리고추 1개
- 통깨 10g
- 포도씨유 3 작은술 (t)
양념- 설탕 1 작은술 (t)
- 물엿 3 작은술 (t)
- 진간장 2 작은술 (t)
- 굴소스 1 작은술 (t)
- 설탕 1 작은술 (t)
- 물엿 3 작은술 (t)
- 진간장 2 작은술 (t)
- 굴소스 1 작은술 (t)
조리 방법
Step 1
먼저 연근은 껍질을 벗겨내고 0.5cm 두께로 납작하게 썰어 준비합니다. 양파도 비슷한 크기로 썰고, 당근은 보기 좋게 채 썰어 주세요. 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 넓은 볼에 잠시 담아둡니다.
Step 2
달궈진 프라이팬에 포도씨유 3 작은술을 넉넉하게 두릅니다. 기름이 팬 전체에 코팅되도록 살짝 기울여 주세요.
Step 3
송송 썬 대파를 넣고 중약불에서 은근하게 볶아 파 향이 배어 나오도록 파기름을 냅니다. 약 1~2분 정도 볶아주세요. 이렇게 하면 요리의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 4
파기름 향이 올라오면 다진 마늘 1 작은술을 넣고, 마늘이 타지 않도록 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘이 노릇하게 변하며 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 5
이제 메인 재료인 슬라이스 오징어를 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 익으면서 수분이 나올 수 있으니, 약 3~4분간 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 오징어의 쫄깃한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 6
오징어가 거의 다 익었을 때, 설탕 1 작은술을 넣고 함께 볶아주세요. 설탕이 오징어에 살짝 코팅되면서 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
준비해둔 야채인 연근, 당근, 양파를 모두 팬에 넣고 중불로 조절하여 함께 볶아줍니다. 야채가 살짝 숨이 죽을 때까지 약 2~3분간 볶아주세요. 이때 연근의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 8
마지막으로 양념 재료인 설탕 1 작은술, 물엿 3 작은술, 진간장 2 작은술, 굴소스 1 작은술을 순서대로 넣고 재료들과 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 중불에서 3~4분간 더 볶아주세요. 마지막에 고소한 통깨 10g을 솔솔 뿌려주면 맛있는 연근오징어볶음 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
