아삭한 여름 별미, 노각무침 레시피
제철 노각으로 만드는 아삭한 여름 별미 반찬, 노각무침 완벽 레시피
뜨거운 여름, 입맛 없을 때 딱! 시원하고 아삭한 노각무침으로 잃었던 입맛을 되찾아 보세요. 간단하지만 정성이 가득 담긴 레시피로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
주재료- 늙은 오이 1개
- 쪽파 또는 대파 약간 (송송 썬 것)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
오늘은 싱그러운 여름의 맛을 듬뿍 담은, 아삭하고 시원한 노각무침을 만들어 볼 거예요. 간단하면서도 입맛을 돋우는 최고의 여름 반찬이랍니다!
Step 2
먼저 싱싱한 늙은 오이를 준비해 주세요. 오이를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 길이로 반을 가른 다음, 숟가락을 이용해 오이 속의 씨 부분을 깔끔하게 긁어내 주세요. 이렇게 하면 무침 요리 시 물이 많이 생기지 않고 식감이 더욱 살아난답니다.
Step 3
씨를 제거한 오이는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 반달 모양으로 썰어도 좋고, 길쭉한 모양을 좋아하시면 세로로 채 썰어 주셔도 좋아요. 어떤 모양으로 썰든 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 4
썰어 놓은 오이에 소금을 약간 뿌려 5분에서 10분 정도 절여 주세요. 소금에 절이는 이유는 오이의 수분을 빼주어 더욱 아삭하게 만들기 위함이에요. 절여진 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 여분의 소금기를 제거한 뒤, 두 손으로 오이를 꼭 짜서 물기를 완전히 제거해 주세요. 이 과정이 무침의 맛을 좌우할 만큼 중요하니, 물기를 최대한 제거하는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 모든 양념 재료를 넣고 조물조물 맛있게 무쳐낼 차례예요. 넓은 볼에 물기를 제거한 오이를 담고, 고추장 1 큰술, 고춧가루 1 큰술, 설탕 1 작은술, 송송 썬 쪽파(또는 대파), 그리고 통깨 약간을 넣어 주세요. 양념이 오이에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려 주세요. 너무 세게 무치면 오이가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
짜잔! 이렇게 해서 아삭하고 새콤달콤한 맛이 일품인 노각무침이 완성되었습니다. 갓 지은 밥과 함께 즐기시면 최고의 여름 식탁을 완성하실 수 있을 거예요. 상큼한 노각무침으로 건강하고 맛있는 여름 보내세요!
