아삭한 양배추 샤브샤브: 저탄고지 식단에도 OK!
아삭한 식감과 담백함이 일품! 특별한 저탄고지 식단, 양배추 샤브샤브 만들기
건강한 저탄고지 식단으로 요즘 양배추를 즐겨 드시는 분들이 많으시죠? 마트에서 사면 가격이 부담스러웠는데, 인터넷으로 대용량 양배추를 저렴하게 구매했어요. 생각보다 양이 정말 많아서 이것저것 다양한 양배추 요리를 해 먹고 있답니다. 그러다 문득 인터넷에서 본 ‘양배추 샤브샤브’에 도전해봤어요. 특별히 어려운 과정 없이 간단하면서도 건강하게 즐길 수 있는 레시피라 누구나 쉽게 따라 할 수 있답니다!
풍미 가득 육수 재료- 코인 육수 2알
- 건조 다시마 5장
- 가쓰오부시 (다시백에 넣어서 사용)
- 소금 약간
- 후추 약간
신선한 샤브샤브 재료- 얇게 썬 우삼겹살 (취향껏 준비)
- 양배추 1/2통 이상 (넉넉하게 준비)
새콤달콤 소스 재료- 조선간장 5~7 큰술
- 알룰로스 (또는 설탕 대체제) 2 큰술
- 신선한 레몬즙 1 큰술
- 다진 청양고추 (취향에 따라 가감)
- 얇게 썬 우삼겹살 (취향껏 준비)
- 양배추 1/2통 이상 (넉넉하게 준비)
새콤달콤 소스 재료- 조선간장 5~7 큰술
- 알룰로스 (또는 설탕 대체제) 2 큰술
- 신선한 레몬즙 1 큰술
- 다진 청양고추 (취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
냄비에 물 1.5리터를 붓고 코인 육수와 다시마를 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 약 10분 정도 더 끓인 후, 다시마는 건져내어 버립니다.
Step 2
가쓰오부시를 다시백에 넣어 육수에 넣고 2~3분간 우려낸 뒤 건져냅니다. 이렇게 만든 육수는 그대로 사용해도 좋지만, 저는 기호에 맞게 소금과 후추를 아주 약간 추가하여 감칠맛을 더했어요. 이제 맛있는 육수가 완성되었으니, 다음은 아삭한 양배추를 준비하러 가볼까요?
Step 3
양배추는 생각보다 넉넉하게 준비하시는 것이 좋아요. 샤브샤브로 끓이다 보면 숨이 죽어 양이 줄어들고, 고기와 함께 쌈 싸 먹으려면 넉넉한 양이 필요하답니다. 씹을수록 단맛이 올라오는 신선한 양배추를 듬뿍 준비해주세요!
Step 4
이제 찍어 먹을 맛있는 소스를 만들어 볼 시간입니다! 조선간장을 기본으로 하고, 상큼한 레몬즙과 단맛을 더해줄 알룰로스(설탕 대신 사용하기 좋아요), 그리고 칼칼함을 더해줄 다진 청양고추를 취향껏 넣어주세요. 처음에 너무 묽게 만들기보다는, 소스를 맛보면서 육수를 조금씩 추가하여 원하는 농도와 간을 맞춰가는 것을 추천합니다. (팁: 다진 청양고추는 미리 얼려두었다가 필요할 때 조금씩 깨뜨려 사용하면 정말 편리하답니다!)
Step 5
짜잔! 오늘의 주인공인 샤브샤브용 고기는 얇게 썬 우삼겹을 준비했어요. 모자라면 아쉬우니 넉넉하게 준비하는 센스! 이제 맛있게 먹을 준비를 모두 마쳤으니, 테이블 세팅을 해볼까요?
Step 6
테이블 세팅 구도가 조금 독특해 보이나요? 저는 TV를 보면서 여유롭게 식사하는 것을 좋아해서 늘 이런 식으로 세팅하게 되네요. 여러분의 편안한 식사 시간을 위한 팁이랍니다!
Step 7
이제 냄비 바닥에 채 썬 양배추를 아주 듬뿍 깔아주세요. 그 위에 준비해둔 육수를 양배추가 살짝 잠길 정도로만 부어줍니다. 육수가 보글보글 끓기 시작하면, 드디어 본격적으로 맛있게 즐길 차례입니다!
Step 8
맛있게 먹는 방법은 아주 간단합니다. 얇게 썬 우삼겹을 육수에 살짝 담가 익힌 후, 육수에 부드럽게 익은 양배추를 쌈처럼 감싸서 집어듭니다.
Step 9
이렇게 만든 양배추와 고기 한 쌈을 만들어 준비된 소스에 푹 찍어 맛있게 즐겨보세요! (먹으면서 소스의 간을 조절하면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 육수를 조금씩 추가하며 간을 맞추는 것을 잊지 마세요!)
