아삭한 양배추 물김치
명절에도 즐기는 아삭아삭 양배추 물김치, 쉽고 빠르게 만드는 비법
가볍고 산뜻한 맛이 일품! 아삭아삭한 식감이 살아있는 양배추 물김치를 집에서 간단하게 만들어 보세요.
물김치 주재료- 양배추 100g
- 무 120g
- 당근 약간 (색감용)
- 쪽파 2대
- 배 1/4개
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 약간 (1-2방울)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 생수 4컵 (약 800ml)
- 매실청 2/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 무는 2~3cm 크기로 나박하게 썰어주세요. 양배추도 무와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 당근은 얇게 채 썰고, 쪽파는 2~3cm 길이로 썰어주세요. 배는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 즙만 사용합니다. (만약 조리 과정 사진이 있다면 이 단계에서 첨부하면 좋습니다.)
Step 2
볼에 나박 썬 무를 담고 소금을 약간 넣어 약 10분간 절입니다. 10분 뒤, 양배추를 넣고 무와 함께 가볍게 섞어 잠시 둡니다. 다른 볼에 생수 4컵을 붓고, 다진 마늘은 다시백이나 면보에 넣어 조물조물 주물러 마늘 향이 물에 충분히 우러나오도록 합니다. 여기에 생강즙 한두 방울, 배즙, 매실청을 넣고 잘 섞어 물김치 국물을 만듭니다. 절여진 무와 양배추에 만들어 둔 물김치 국물을 붓고 골고루 섞어줍니다. 잠시 두었다가 맛을 보고, 기호에 맞게 소금으로 간을 조절합니다.
Step 3
완성된 물김치를 밀폐 용기에 담습니다. 준비해 둔 채 썬 당근과 쪽파를 보기 좋게 올립니다. 서늘한 곳에서 4~5일 정도 숙성시키면 시원하고 맛있는 양배추 물김치가 완성됩니다. 익은 김치는 냉장 보관하며 드시면 됩니다.
