아삭한 양배추와 담백한 참치의 건강 덮밥
위를 편안하게! 간단하고 맛있는 양배추 참치 덮밥 레시피
속 편한 양배추와 고단백 저지방 참치가 만나 든든하면서도 가벼운 한 끼를 완성하는 영양 만점 덮밥입니다. 만들기 쉬워 바쁜 날 점심이나 저녁 메뉴로도 손색없어요.
주요 재료- 현미밥 2공기 (따뜻하게 준비해주세요)
- 캔참치 1캔 (기름기를 제거한 것)
- 신선한 양배추 6장 (약 1/4통 분량)
- 부추 40g (약 한 줌)
- 식용유 1큰술 (볶음용)
양념 및 조미료- 다진 마늘 1큰술 (생마늘을 직접 다져 사용하면 풍미가 좋아요)
- 청주 (맛술) 1큰술 (참치의 비린내를 잡고 풍미를 더해줍니다)
- 진간장 2큰술 (감칠맛을 더하는 기본 양념)
- 올리고당 1큰술 (부드러운 단맛을 더해줍니다)
- 후춧가루 약간 (기호에 따라 조절해주세요)
- 다진 마늘 1큰술 (step 2에 추가되는 다진 마늘과 혼동 없도록 별도 기재)
- 다진 마늘 1큰술 (생마늘을 직접 다져 사용하면 풍미가 좋아요)
- 청주 (맛술) 1큰술 (참치의 비린내를 잡고 풍미를 더해줍니다)
- 진간장 2큰술 (감칠맛을 더하는 기본 양념)
- 올리고당 1큰술 (부드러운 단맛을 더해줍니다)
- 후춧가루 약간 (기호에 따라 조절해주세요)
- 다진 마늘 1큰술 (step 2에 추가되는 다진 마늘과 혼동 없도록 별도 기재)
조리 방법
Step 1
먼저 양배추는 깨끗이 씻어 심지 부분을 제거한 후, 0.5cm 정도의 굵기로 곱게 채 썰어주세요. 부추는 6cm 길이로 썰어 준비합니다. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 채 썰어둔 양배추를 넣어 중불에서 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양배추의 단맛이 우러나오도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 3
양배추가 반쯤 익어 부드러워지기 시작하면, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 양념이 잘 배도록 재빨리 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶습니다.
Step 4
캔참치는 체에 밭쳐 기름기를 완전히 제거해주세요. 참치 기름은 덮밥의 맛을 느끼하게 만들 수 있으므로 꼼꼼하게 빼주는 것이 좋습니다.
Step 5
양배추가 거의 다 익었을 때, 기름기를 제거한 참치를 넣고 양배추와 함께 가볍게 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. 참치를 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
마지막으로 썰어둔 부추를 넣고, 부추의 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아줍니다. 부추는 오래 익히면 물러지므로 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 7
따뜻하게 데운 현미밥 두 공기를 준비된 그릇에 담고, 그 위에 정성껏 볶은 양배추 참치 볶음을 보기 좋게 올려주세요. 취향에 따라 김 가루나 깨를 뿌려 드셔도 맛있습니다. 영양 가득한 건강 덮밥을 맛있게 즐기세요!
