아삭한 알배기 배추 된장국 레시피
집밥의 정석! 알배기 배추로 끓이는 시원하고 구수한 배추 된장국
마트에서 알뜰하게 구매한 신선한 알배기 배추 한 통으로 끓여낸 구수하고 시원한 된장국 레시피를 소개합니다. 겨울철 별미인 알배기 배추의 아삭한 식감과 된장의 깊은 맛이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마법의 국이에요. 특별한 날이 아니더라도, 집에서 든든하고 따뜻한 한 끼를 즐기고 싶을 때 꼭 만들어 보세요!
주재료- 알배기 배추 10장
- 된장 3큰술
- 쌀뜨물 500ml (또는 멸치다시마 육수)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 넉넉히 (송송 썬 것)
- 표고버섯 가루 2큰술 (생략 가능, 감칠맛 UP!)
- 소금 약간 (간 조절용)
- 들기름 2큰술 (또는 참기름)
조리 방법
Step 1
오늘 소개해 드릴 레시피는 바로 신선한 알배기 배추와 구수한 된장이 만나 탄생한 ‘배추 된장국’입니다. 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 최고의 메뉴랍니다.
Step 2
신선한 알배기 배추 10장을 준비해주세요. 알배기 배추는 속이 꽉 차고 달큰하여 된장국에 넣으면 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 3
배추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거하고, 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 제거된 배추는 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm 길이)로 썰어 준비하시면 됩니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비에 들기름 2큰술을 두르고 중약불로 예열해주세요. 준비한 배추를 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아줍니다. 이어서 된장 3큰술을 넣고 배추와 함께 1~2분 정도 더 볶아주세요. 이렇게 볶으면 된장의 구수한 향이 배추에 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
볶은 배추에 쌀뜨물 500ml를 부어주세요. 쌀뜨물이 없다면 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다. 센 불에서 끓이다가 한소끔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓여 배추를 부드럽게 익혀주세요.
Step 6
된장국이 끓는 동안 다진 마늘 1큰술을 넣고, 송송 썬 대파도 넉넉하게 넣어주세요. 국물이 다시 끓기 시작하면 표고버섯 가루 2큰술을 넣어주세요. 표고버섯 가루는 국물에 깊은 감칠맛과 향을 더해주어 한층 더 고급스러운 된장국을 만들 수 있습니다. (표고버섯 가루가 없다면 생략해도 괜찮습니다.)
Step 7
끓이는 과정에서 국물 위에 뜨는 거품은 숟가락으로 걷어내주시면 국물이 더욱 깔끔하고 맛있어집니다. 마지막으로 간을 보시고 싱거우면 소금으로 살짝 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 청양고추나 홍고추를 얇게 썰어 넣어도 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 8
구수하고 시원한 알배기 배추 된장국이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 즐기면 든든한 한 끼 식사가 될 거예요. 맛있게 드세요!
