아삭한 식감! 소고기 죽순 볶음 황금 레시피
영양 만점! 죽순과 소고기로 만드는 밥도둑, 소고기 죽순 볶음
씹을수록 고소한 소고기와 아삭아삭 씹히는 죽순의 환상적인 조화! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 소고기 죽순 볶음 레시피를 소개합니다. 특별한 날 근사한 요리로도, 평범한 날 든든한 반찬으로도 최고예요.
주재료- 데친 죽순 300g
- 소고기 (불고기용 또는 잡채용) 400g
- 양파 1개
- 당근 1/4개
- 식용유 3큰술
- 대파 약간 (장식용)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 밑간을 해줄 차례입니다. 400g의 소고기에 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고, 소금과 후추를 살짝 뿌려 조물조물 버무려주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기의 잡내를 잡아주고 더욱 풍미있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
채소들을 손질할 시간이에요. 양파 1개는 채 썰어 준비하고, 당근 1/4개는 얇게 편 썬 뒤 채 썰어주세요. 죽순 300g은 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기 (약 0.5cm 두께)로 썰어 준비합니다. (이미 데쳐진 죽순을 사용할 경우 바로 사용하시면 됩니다.)
Step 3
이제 본격적으로 볶아줄 거예요. 웍이나 넓은 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 송송 썬 대파 약간을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 파가 노릇하게 익으면 맛있는 파기름이 우러나와 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
파기름이 충분히 우러나면 밑간해 둔 소고기를 넣고 중불에서 볶아주세요. 소고기가 겉면이 익어 색이 변할 때까지, 약 2~3분 정도 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
소고기가 어느 정도 익었으면 손질해 둔 죽순, 채 썬 양파, 당근을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로, 각 채소가 가진 수분이 날아가지 않도록 재빨리 볶아내는 것이 포인트입니다.
Step 6
양파와 당근이 살짝 투명해지고 숨이 죽기 시작하면, 굴소스 2큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어주세요. 굴소스의 감칠맛이 재료들과 잘 어우러지도록 한 번 더 빠르게 볶아주시면 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 7
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 이미 굴소스에 간이 되어 있으니 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 윤기가 돌면 불을 끄고, 보기 좋게 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 소고기 죽순 볶음 완성입니다!
