아삭한 식감이 살아있는 유부 콩나물 덮밥
[간단 한그릇 요리] 입맛 돋우는 별미! 유부 콩나물 덮밥 레시피
데치거나 국으로만 드셨던 콩나물을 볶아서 드셔보셨나요? 콩나물을 볶으면 아삭한 식감이 살아나 더욱 맛있고, 양념이 쏙 배어 풍부한 맛을 즐길 수 있답니다. 고기 같은 쫄깃한 식감의 맛깔스러운 유부와 냉동실에 준비해 둔 탱글한 새우살, 그리고 냉장고 속 자투리 채소를 활용하여 가볍지만 식감은 풍성한 웰빙 덮밥을 만들어 보세요. 아삭아삭 씹히는 소리부터 즐거운 유부 콩나물 덮밥은 남녀노소 누구나 좋아할 특별한 한 끼가 될 거예요.
재료- 사각 유부 3-4장
- 신선한 콩나물 듬뿍 1줌
- 냉동 새우살 10-12마리
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 양파 1/3개
- 버섯 (표고, 느타리 등) 1줌
- 쪽파 2-3대
- 올리브유 또는 식용유
- 따뜻한 밥 2공기
유부 콩나물 덮밥 양념- 굴소스 1-1.5 큰술
- 진간장 0.5-1 큰술
- 멸치가루 0.5 작은술
- 생강청 (또는 설탕/올리고당) 1/2 작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 참기름 1 작은술
- 물 2/3 국자 (약 60-80ml)
새우 밑간- 연한 소금물 (물 1컵 + 소금 1/2 작은술) 1그릇
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주 또는 미림 1 작은술
- 굴소스 1-1.5 큰술
- 진간장 0.5-1 큰술
- 멸치가루 0.5 작은술
- 생강청 (또는 설탕/올리고당) 1/2 작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 참기름 1 작은술
- 물 2/3 국자 (약 60-80ml)
새우 밑간- 연한 소금물 (물 1컵 + 소금 1/2 작은술) 1그릇
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주 또는 미림 1 작은술
조리 방법
Step 1
냉동 새우는 찬물에 담가 부드럽게 해동한 후, 키친타월로 물기를 제거합니다. 볼에 새우를 담고 소금, 후추, 그리고 청주(또는 미림)를 넣고 가볍게 버무려 밑간을 해둡니다. 재료를 준비하는 동안 잠시 재워두면 더욱 맛있어요.
Step 2
신선한 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 콩나물 특유의 비린 맛을 잡고 아삭함을 살리는 데 중요합니다.
Step 3
사각 유부는 끓는 물에 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 유부의 기름기를 제거하고 냉동실 냄새를 없애 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
Step 4
물기를 꼭 짠 유부는 약 1cm 너비로 먹기 좋게 채 썰어 준비합니다.
Step 5
청고추와 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 양파와 버섯도 비슷한 크기로 채 썰어 준비하면 볶을 때 익는 속도가 비슷해 편리합니다.
Step 6
쪽파는 약 4cm 길이로 썰어 준비합니다. 고명으로 사용하거나 볶을 때 넣어 향을 더할 수 있습니다.
Step 7
달군 팬에 올리브유(또는 식용유)를 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 넣어 중약불에서 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 맛있는 덮밥의 시작입니다.
Step 8
양파가 어느 정도 익으면 콩나물과 새우, 그리고 버섯을 넣고 **센 불**에서 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 짧은 시간에 볶아야 콩나물과 채소의 아삭한 식감이 살아나고 물이 많이 생기지 않아 비린 맛 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
콩나물이 살짝 숨이 죽기 시작하면 미리 섞어둔 양념장을 넣고 유부와 채 썬 고추를 함께 넣어줍니다. 센 불을 유지하며 재료가 양념에 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 10
마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 불을 끕니다. 팬의 잔열을 이용해 참기름(또는 들기름) 1큰술을 두르고 가볍게 섞어주면 풍미가 더해집니다.
Step 11
따뜻한 밥 위에 푸짐하게 볶은 유부 콩나물과 맛있는 소스 국물을 넉넉히 올려주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌리고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 근사한 유부 콩나물 덮밥이 완성됩니다. 만약 간이 부족하다면 소금이나 간장으로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 고수를 곁들이면 향긋한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!)
