아삭한 수제 치킨무 만들기
[무 피클] 피클링 스파이스 없이도 맛있는 수제 치킨무 황금 레시피
치킨 시킬 때마다 아쉬웠던 치킨무, 이제 집에서 직접 만들어 보세요! 무 하나만 있으면 피클링 스파이스 없이도 새콤달콤 아삭한 치킨무를 완성할 수 있습니다. 간단한 재료와 쉬운 과정으로 누구나 성공할 수 있어요. 상세한 레시피는 blog.naver.com/bluepigk 에서 확인하세요!
주재료- 제주 무 1kg (크고 단단한 것으로 준비)
피클 양념- 물 500ml
- 설탕 200ml (약 1컵)
- 식초 200ml (약 1컵, 사과식초 또는 현미식초 추천)
- 꽃소금 0.5큰술 (약 7g)
- 물 500ml
- 설탕 200ml (약 1컵)
- 식초 200ml (약 1컵, 사과식초 또는 현미식초 추천)
- 꽃소금 0.5큰술 (약 7g)
조리 방법
Step 1
먼저 간단한 팁부터 알려드릴게요! 식초는 오래 끓이면 특유의 향이 날아가 맛이 덜해지므로, 피클물 만들기의 가장 마지막 단계에 넣어주는 것이 좋습니다. 또한, 무는 보기 싫은 겉껍질은 깔끔하게 제거하고 사용해주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 무는 겉껍질을 두껍지 않게 벗겨내주세요. 단단하고 신선한 속 부분만 사용할 거예요. 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 한번 더 헹궈주시면 더욱 좋습니다.
Step 3
무를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 깍두기보다는 약간 작게, 한입 크기로 썰면 맛이 골고루 배고 양념도 잘 스며듭니다. 너무 크면 맛이 덜 들고, 너무 작으면 식감이 물러질 수 있으니, 적당한 크기를 유지하는 것이 이 레시피의 핵심 포인트입니다!
Step 4
손질한 무는 준비된 저장 용기에 담아줍니다. 열처리된 유리병을 사용하면 장기 보관에 좋지만, 저는 바로 먹기 편하도록 네모난 밀폐 용기에 담았어요. 취향에 따라 오이, 비트, 양배추 등 다른 채소를 추가하면 더욱 다채롭고 풍부한 맛의 피클을 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 맛있는 피클물을 만들어 볼까요? 냄비에 물 500ml를 먼저 부어주세요. 피클물을 쉽게 만드는 비법은 바로 ‘기본 비율’을 기억하는 것입니다! 일반적으로 물 2 : 설탕 1 : 식초 1의 비율이 황금 비율이지만, 취향에 따라 설탕이나 식초의 양을 조절하여 가감하면 됩니다. 저는 물의 양을 500ml (약 2.5컵)으로 잡고 시작했습니다.
Step 6
이어서 설탕 200ml (약 1컵)을 넣어줍니다.
Step 7
그다음, 꽃소금 0.5큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 중약불에서 잘 저어가며 끓여주세요. 피클 물이 팔팔 끓어 넘칠 때까지 기다릴 필요는 없어요. 설탕 알갱이가 보이지 않고 완전히 녹으면 불을 바로 줄여 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 8
설탕이 모두 녹았다면, 불은 약하게 유지한 채로 식초 200ml (약 1컵)를 부어줍니다. 앞서 말씀드렸듯이, 식초는 오래 끓이면 향이 날아가니, 식초를 넣은 후 국물이 다시 살짝 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요. 새콤한 맛을 너무 좋아하지 않으시면 식초 양을 줄이거나 설탕 양을 조금 늘려 단맛을 더해주시면 좋습니다.
Step 9
완성된 피클물을 바로 통에 담아둔 무 위에 부어주세요. 피클 물을 뜨거운 상태로 부으면 2~3일 안에 맛이 잘 들어 바로 드시기에 좋습니다. 좀 더 오래 두고 드시고 싶다면, 피클 물을 완전히 식힌 후에 부어주면 천천히 맛이 들게 할 수 있습니다. 잘 밀봉하여 냉장 보관해주세요.
Step 10
아삭하고 맛있는 수제 치킨무 완성입니다! 보통 치킨무에는 피클링 스파이스를 넣어 향을 더하지만, 집에 없을 경우 저처럼 생략하고 만들어도 충분히 맛있답니다. 이제 치킨 먹을 때 치킨무가 부족해서 아쉬워하는 일은 없겠죠? 맛있게 즐기세요!
