아삭한 배추된장국
멸치 육수의 깊은 맛과 아삭한 배추의 조화, 최고의 배추된장국!
입맛을 돋우는 깊고 진한 멸치 육수에 신선한 배추의 아삭함이 살아있는 특별한 배추된장국 레시피를 소개합니다. 된장과 멸치가 어우러져 된장 특유의 쿰쿰함은 줄이고, 멸치의 구수한 풍미가 입안 가득 퍼져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 속을 든든하고 따뜻하게 채워줄 영양 만점 된장국, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 배추 잎 3장
- 청양고추 1개 (또는 일반 고추)
- 대파 1대
- 다시마 1조각
- 국물용 멸치 1줌 (약 10-15마리)
- 대파 뿌리 1개 (선택 사항, 육수용)
양념 재료- 집된장 또는 시판 된장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 집된장 또는 시판 된장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 잎 부분을 2cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. (팁: 이때, 다진 마늘은 바로 넣기보다는 해동을 위해 미리 꺼내두면 좋습니다.)
Step 2
깊고 시원한 육수를 내기 위해 냄비에 대파 뿌리와 된장 2큰술을 넣습니다. 뭉쳐있는 된장을 손이나 도구를 이용해 부드럽게 풀어주면서 멸치, 다시마와 함께 잘 섞어주세요.
Step 3
참기름 1큰술을 두르고 된장 양념을 팬에 살짝 볶아주듯이 뒤적여 섞어줍니다. 이후 불을 켜고 재료가 잠길 정도로 충분히 물을 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
Step 4
물이 끓기 시작하면 중멸치와 다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 멸치와 다시마의 깊은 맛이 우러나도록 끓여줍니다. (팁: 멸치는 내장을 제거하면 국물이 더욱 깔끔해집니다.)
Step 5
고추는 어슷하게 썰고, 대파는 큼직하게 송송 썰어 준비합니다. (팁: 냉동실에 보관했던 고추를 사용해도 좋습니다.)
Step 6
국물이 다시 끓어오르면 준비해둔 어슷 썬 고추와 대파를 넣습니다. 칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술도 함께 넣어주세요.
Step 7
이제 국물이 제법 진해지고 멸치와 된장의 구수한 향이 가득 올라올 거예요. 맛을 보고 부족한 간은 된장이나 소금으로 맞춰주세요. 모든 재료가 잘 어우러져 맛있게 완성되었습니다!
Step 8
멸치의 시원함과 된장의 구수함이 완벽하게 조화를 이룬 맛있는 배추된장국을 따뜻하게 즐겨보세요. 밥 한 그릇과 함께 든든한 한 끼 식사로 최고입니다!
