아삭한 묵은지로 맛을 낸 특별한 묵은지 김밥
매콤새콤한 묵은지가 돋보이는 인기 만점 묵은지 김밥 레시피
깊은 맛의 묵은지와 신선한 재료들이 어우러져 입맛을 돋우는 묵은지 김밥입니다. 밥알 하나하나에 감칠맛이 살아있어 특별한 날은 물론, 간단한 식사나 간식으로도 최고입니다. 묵은지의 개운함이 느끼함을 잡아주어 계속 손이 가는 매력적인 김밥입니다.
주재료- 김밥용 김 10장
- 따뜻한 밥 넉넉히
- 잘 익은 묵은지 1/4 포기
- 양파 1/2개
- 참치 통조림 250g
- 신선한 달걀 9개
- 당근 1/4개
- 식용유 약간
묵은지 양념 및 볶음 재료- 참기름 약간
- 원당 또는 설탕 1.5 큰술
- 꽃소금 3 꼬집
- 양조간장 1/3 큰술
- 참기름 약간
- 원당 또는 설탕 1.5 큰술
- 꽃소금 3 꼬집
- 양조간장 1/3 큰술
조리 방법
Step 1
묵은지의 푸석한 속을 깨끗이 털어내고, 먹기 좋은 크기로 반을 갈라 준비해 주세요. 이 과정에서 묵은지의 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
Step 2
묵은지의 두꺼운 줄기 부분은 김밥 속 재료로 넣기 좋도록 길게 썰어주세요. 너무 굵으면 씹기 어려울 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
팬에 썰어둔 양파와 원당 1/2 큰술, 물 5 큰술을 넣고 중불에서 볶아주세요. 닭 육수나 채소 육수를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
양파가 투명해지고 물기가 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 전체적으로 섞어 양파 볶음을 완성합니다. 이렇게 하면 양파의 단맛과 풍미가 살아납니다.
Step 5
볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고 원당 1/4 큰술과 꽃소금 한 꼬집을 넣어 거품이 생기지 않도록 부드럽게 풀어주세요. 고르게 섞는 것이 중요합니다.
Step 6
팬에 식용유를 얇게 두르고 키친타월로 닦아내거나, 약불로 예열해주세요. 달걀물을 1/3 정도 붓고 팬을 기울여 얇고 넓게 펴주세요. 얇은 계란 지단을 만들수록 김밥이 부드러워집니다.
Step 7
달걀이 살짝 익기 시작하면 접고, 남은 달걀물 1/3을 붓고 팬을 움직여 얇게 펴준 후, 이전 달걀 지단과 함께 돌돌 말아주세요. 얇게 여러 겹으로 말면 식감이 더욱 좋습니다.
Step 8
마지막 남은 달걀물을 붓고 팬을 굴려 얇게 펴준 후, 앞서 말아둔 계란 지단과 함께 두툼하게 말아주세요. 중간에 식용유를 살짝 추가하며 타지 않게 주의하며 예쁜 색으로 말아주면 됩니다.
Step 9
참치 통조림은 체에 밭쳐 기름기를 완전히 빼주세요. 참치 특유의 기름기를 제거해야 김밥이 느끼하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 당근을 볶아주세요. 당근이 살짝 익으면 물 2~3 큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌 후, 물이 모두 증발하면 양조간장 1/3 큰술을 넣고 간이 배도록 살짝 더 볶아 완성합니다. 이렇게 하면 당근의 단맛이 살아납니다.
Step 11
앞서 만들어 식힌 달걀 지단은 김밥에 넣기 좋도록 길게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 12
따뜻한 밥에 참기름을 두르고 꽃소금 한 꼬집을 넣어 골고루 섞어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 섞어주면 밥알이 살아있어 식감이 좋습니다.
Step 13
김발 위에 김밥용 김을 올리고, 김의 거친 면이 위로 향하도록 놓아주세요. 김 위에 밥을 얇게 펴주세요. 밥을 너무 많이 올리면 김밥이 터질 수 있으니 얇게 펴는 것이 중요합니다.
Step 14
밥 위에 준비한 묵은지를 4~5장 정도 겹쳐서 펴주세요. 묵은지의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 15
묵은지 위에 길게 썬 달걀 지단과 볶은 당근을 보기 좋게 올려주세요. 색의 조화도 고려하면 더욱 먹음직스러운 김밥을 만들 수 있습니다.
Step 16
마지막으로 기름기를 뺀 참치를 올리고, 김발을 이용해 김밥을 단단하게 말아주세요. 김 끝부분에 밥알을 살짝 눌러 붙이면 김밥이 풀리지 않고 잘 고정됩니다.
Step 17
완성된 김밥은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 김밥을 썰 때 칼에 물이나 식용유를 살짝 묻히면 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 18
매콤하고 아삭한 묵은지가 들어가 느끼함 없이 개운하고 깔끔한 맛이 일품인 묵은지 김밥이 완성되었습니다. 신선한 재료들과 어우러져 풍성한 맛을 즐겨보세요!
