아삭한 매콤 양파 장아찌
햇양파로 만드는 초간단 매콤달콤 양파 장아찌, 밥도둑 양파절임 레시피
신선한 햇양파의 달콤함과 매콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 양파 장아찌입니다. 바로 만들어 바로 즐길 수 있어 더욱 매력적인, 밥상 위에 올라갈 훌륭한 반찬이 될 거예요. 간단한 재료로 근사한 맛을 내는 방법을 알려드릴게요.
주재료- 햇양파 2개
- 매운 고추 4개 (청양고추 등)
양념장- 양조간장 8큰술
- 백설탕 2큰술
- 매실청 4큰술
- 현미식초 또는 사과식초 8큰술
- 양조간장 8큰술
- 백설탕 2큰술
- 매실청 4큰술
- 현미식초 또는 사과식초 8큰술
조리 방법
Step 1
신선한 햇양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 칼을 이용해 먹기 좋은 크기인 약 1.5cm 정도의 깍둑 모양으로 썰어주세요. 너무 작으면 쉽게 물러질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 2
고추는 씨를 제거하고 양파와 비슷한 두께로 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 사용하시고, 아이들과 함께 먹을 경우에는 맵지 않은 고추를 사용하거나 양을 조절해주세요.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 양파와 고추를 모두 담아 준비해주세요. 재료를 섞기 전에 미리 볼에 담아두면 다음 단계를 더욱 수월하게 진행할 수 있습니다.
Step 4
작은 볼이나 계량컵에 양조간장 8큰술, 백설탕 2큰술, 매실청 4큰술, 식초 8큰술을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만들어 주세요. 매실청은 단맛과 풍미를 더해주며, 식초는 양파의 아삭함을 살려줍니다.
Step 5
만들어진 양념장을 볼에 담아둔 양파와 고추 위에 골고루 부어주세요. 양념장이 재료에 충분히 스며들도록 주걱이나 숟가락을 이용해 살살 버무려줍니다.
Step 6
양념이 고루 섞였다면, 볼을 덮거나 랩을 씌워 실온에서 20~30분간 재워둡니다. 시간이 지난 후에는 위아래 양념이 골고루 섞이도록 다시 한번 살살 뒤섞어주세요. 이 과정을 통해 양념이 재료 속까지 잘 배어듭니다.
Step 7
약 1시간 정도 지나면 간장 양념이 양파에 맛있게 배어들어 바로 드셔도 훌륭한 밑반찬이 됩니다. 더 깊은 맛을 원하시면 만든 후 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다. 밥반찬으로, 혹은 샐러드처럼 곁들여 드시기에 아주 좋습니다.
