아삭한 매콤달콤 무생채
초보도 뚝딱! 맛있는 무생채 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 밥도둑 밑반찬의 대표 주자, 아삭하고 매콤달콤한 무생채를 만들어 보세요. 새콤달콤한 맛이 일품이라 비빔밥 재료로 활용해도 정말 맛있답니다. 지금 바로 시작해볼까요?
주재료- 무 2/3토막 (약 300-400g)
- 대파 흰 부분 조금 (약 10-15cm 길이)
양념 재료- 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 2.5큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 2.5큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1.5큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 무 2/3토막을 준비해주세요. 무는 보통 300~400g 정도 되는 크기면 됩니다.
Step 2
무를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 5cm 길이로 썰어 줍니다. 그런 다음 최대한 얇게 채 썰어주세요. 채칼을 사용하면 편리하지만, 칼로 썰 때는 얇게 써는 것이 아삭한 식감을 살리는 데 중요해요.
Step 3
채 썬 무에 고운 고춧가루 4큰술을 넣어줍니다. 고춧가루를 먼저 넣어 무에 색을 입혀주세요.
Step 4
고춧가루를 넣은 무를 살살 버무려 줍니다. 이때 무가 으깨지지 않도록 조심하면서 약 10분간 그대로 두어 무에서 수분이 나오도록 합니다. 이 과정을 통해 무가 숨이 죽으면서 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 5
대파의 흰 부분을 깨끗하게 씻어 준비하고, 아주 잘게 다져줍니다. 파의 향이 양념과 어우러져 맛을 더해줄 거예요.
Step 6
10분간 재워둔 무에 다져둔 대파를 넣고, 다진 마늘 1큰술을 추가합니다. 마늘의 알싸한 향이 무와 잘 어울린답니다.
Step 7
단맛을 더해줄 설탕 1.5큰술을 넣어줍니다. 설탕의 양은 취향에 따라 가감하시면 좋습니다.
Step 8
감칠맛을 더할 멸치 액젓 2.5큰술과 상큼함을 더할 식초 1큰술을 넣습니다. 이제 모든 양념이 조화롭게 섞이도록 골고루 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 무가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 9
이렇게 해서 밑반찬으로 최고인, 아삭하고 맛있는 무생채가 완성되었습니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어두고 차갑게 드시면 더욱 맛있습니다. 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 고기 요리 곁들임으로도 훌륭하답니다.
