아삭한 마늘쫑 간장볶음 레시피
제철 마늘종으로 만드는 초간단 밑반찬: 마늘종 간장볶음
요즘 제철인 마늘종으로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 맛있는 밑반찬, 마늘종 간장볶음 레시피를 소개합니다. 복잡한 과정 없이 간단하게 만들어 근사한 한 끼 식탁을 완성해보세요. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고랍니다!
주재료- 신선한 마늘종 200g
- 양파 1/2개 (중간 크기)
양념 재료- 멸치가루 1/2 큰술 (또는 국물용 멸치 3~4마리 우린 육수)
- 표고버섯가루 1/2 큰술 (또는 건표고버섯 불린 물)
- 생수 1/4컵 (60ml)
- 진간장 2 큰술
- 매실청 1/2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술(미림 등) 1/2 큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 멸치가루 1/2 큰술 (또는 국물용 멸치 3~4마리 우린 육수)
- 표고버섯가루 1/2 큰술 (또는 건표고버섯 불린 물)
- 생수 1/4컵 (60ml)
- 진간장 2 큰술
- 매실청 1/2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술(미림 등) 1/2 큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 마늘종은 깨끗하게 씻은 후, 물기를 완전히 제거해주세요. 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있어요.
Step 2
넓은 팬(웍)에 손질한 마늘종을 담아주세요. 여기에 멸치가루와 표고버섯가루를 넣고, 생수 1/4컵을 부어줍니다. (육수를 사용하시면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 육수가 없을 때 멸치가루와 표고버섯가루를 사용하면 간편하게 풍미를 더할 수 있어요.)
Step 3
이 단계는 팁입니다. 육수가 부족하거나 없을 경우, 멸치가루와 표고버섯가루를 활용하여 맛을 낼 수 있습니다. 이 재료들은 국물 요리처럼 깊은 맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 4
팬을 중불로 달구어 재료들을 함께 끓여줍니다. 마늘종이 살짝 부드러워지면서 맛이 배도록 끓이는 과정이에요. 보글보글 끓는 소리가 맛있게 들리네요.
Step 5
마늘종의 색깔이 선명한 초록색에서 살짝 변하면서 익기 시작하면, 얇게 슬라이스한 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 1~2분 정도만 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 양파가 물러질 수 있습니다.
Step 6
모든 재료가 잘 어우러지도록 한번 가볍게 섞어줍니다. 양념이 골고루 배도록 하는 과정이에요.
Step 7
이제 맛을 더할 차례입니다. 간장 2큰술, 매실청 1/2큰술, 맛술 1/2큰술을 팬에 두르고 모든 재료와 잘 섞어주세요. 간장과 매실청의 양은 기호에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 8
마지막으로, 고소한 풍미를 더하기 위해 참기름을 살짝 둘러주세요. 전체적으로 한번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 마늘종 간장볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요.
