아삭한 당근 나물 무침 레시피 (빅마마 이혜정)
아삭하고 새콤달콤한 당근 나물 무침
사계절 내내 신선하게 즐길 수 있는 당근은 맛은 물론 건강에도 아주 좋은 식재료입니다. 당근에 풍부한 베타카로틴은 강력한 항산화 작용으로 노화를 방지하고 암 예방에 도움을 줄 수 있으며, 루테인과 리코펜 성분은 우리의 소중한 눈 건강을 지키는 데 탁월한 효과가 있습니다. 오늘은 입맛을 돋우는 별미, 당근 나물 무침을 만들어 볼 거예요. 특히 요리 연구가 이혜정 선생님의 비법 양념을 활용하여 더욱 특별하게 즐겨보세요! 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 맛있는 당근 무침을 지금 바로 시작합니다.
재료- 당근 1개 (중간 크기)
- 진간장 3큰술
- 참기름 3큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 깨소금 100g (넉넉히 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 당근은 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 얇게 벗겨내 주세요. 그런 다음 최대한 가늘고 길게 채 썰어 줍니다. 칼질이 익숙하지 않으신 분들은 채칼을 사용하시면 훨씬 쉽고 예쁘게 썰 수 있으니 활용해 보세요!
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금 반 큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤, 손질해 둔 당근 채를 넣습니다. 물이 다시 한번 부르르 끓어오르면 바로 건져내는 것이 중요해요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 3
데친 당근은 즉시 흐르는 찬물에 헹궈 열기를 빠르게 식혀줍니다. 이렇게 하면 당근의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 헹군 당근은 두 손으로 부드럽게 눌러 물기를 최대한 꼭 짜서 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 무침 맛이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 진간장 3큰술, 고소한 참기름 3큰술, 새콤한 식초 1큰술, 단맛을 더해줄 설탕 1/2큰술, 그리고 풍미를 더할 다진 마늘 1작은술을 모두 넣어주세요. 마지막으로 듬뿍 준비한 깨소금 100g까지 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 5
물기를 제거한 당근 채를 볼에 담고, 미리 만들어 둔 깨소금 양념장의 2큰술을 넣어주세요. 이 양념장을 전부 다 넣으시면 안 돼요! 이 양념은 다른 나물 요리에도 활용할 수 있도록 넉넉하게 만들어 두었다가, 당근 무침에는 일부만 사용하고 나머지는 따로 보관했다가 다른 요리에 사용하시면 좋습니다.
Step 6
양념을 넣은 당근을 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 깨소금을 듬뿍 넣는 것이 이 당근 무침의 가장 큰 비법입니다. 풍성하게 들어간 깨 덕분에 고소한 맛이 일품이며, 입안 가득 퍼지는 풍미가 정말 매력적이에요. 아삭한 식감과 고소하고 새콤달콤한 맛의 조화가 훌륭한 당근 나물 무침 완성입니다!
