아삭한 노란 애호박 새우젓 볶음 레시피
색감이 예쁜 노란 애호박을 활용한 초간단 새우젓 볶음
샛노란 빛깔이 눈길을 사로잡아 더욱 맛있어 보이는 노란 애호박 볶음입니다. 일반 초록 애호박보다 껍질이 더욱 아삭한 식감을 자랑하며, 새우젓으로 간을 맞춰 감칠맛은 살리고 깔끔하게 즐기기 좋은 볶음 요리입니다. 간단한 재료로 밥반찬은 물론, 가벼운 술안주로도 손색이 없습니다.
재료- 노란 애호박 1개
- 마늘 1톨
- 적양파 1/4개
- 쪽파 2줄
- 새우젓 1 작은술
- 통깨 1 작은술
- 카놀라유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소를 깨끗하게 씻어서 준비해주세요. 노란 애호박의 경우 겉면의 이물질을 꼼꼼히 닦아내 주세요.
Step 2
노란 애호박은 약 0.4cm 정도의 얇은 두께로 동글게 썬 후, 다시 반으로 잘라 반달 모양으로 썰어줍니다. 쪽파는 약 1cm 길이로 썰어주고, 적양파도 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어줍니다. 마늘은 잘게 다져 준비해주세요.
Step 3
넓은 궁중팬이나 프라이팬에 카놀라유를 살짝 두르고, 준비한 노란 애호박을 넣어 중강불에서 볶기 시작합니다. 애호박이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 4
애호박이 어느 정도 익으면 썰어둔 적양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 적양파의 단맛과 향이 더해져 풍미가 좋아집니다.
Step 5
애호박과 적양파가 반쯤 투명하게 익었으면, 팬 한쪽으로 채소를 밀어놓고 빈 공간에 다진 마늘과 새우젓을 넣어줍니다.
Step 6
새우젓과 다진 마늘이 팬의 뜨거운 열에 닿도록 잠시 볶아 마늘의 향을 살리고 새우젓의 짠맛을 부드럽게 만들어 줍니다. 타지 않도록 주의해주세요.
Step 7
마늘과 새우젓을 볶은 후, 팬에 있는 모든 재료를 한데 섞어 골고루 볶아줍니다. 새우젓으로 간을 하기 때문에, 기호에 따라 새우젓 양을 조절해주세요. 새우젓을 넣고 볶으면 애호박의 숨이 금방 죽어 부드러워집니다.
Step 8
마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 센 불에서 빠르게 휘리릭 볶아줍니다. 쪽파의 신선한 향과 색감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 9
불을 끄고, 볶음 위에 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 통깨의 고소한 풍미가 더해져 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 10
통깨와 볶은 채소가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주면 맛있는 노란 애호박 볶음이 완성됩니다. 남은 열로 자연스럽게 간이 배도록 잠시 두어도 좋습니다.
Step 11
완성된 노란 애호박 볶음을 먹기 좋은 그릇에 예쁘게 담아내면, 보기에도 좋고 맛도 좋은 훌륭한 밥반찬이 준비됩니다.
