아삭한 노각 비빔밥
여름철 별미! 간단하고 맛있는 노각 비빔밥 레시피 (노각무침 활용)
무더운 여름, 입맛 없을 때 별다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 초간단 노각 비빔밥 레시피를 소개합니다. 아삭하게 무쳐낸 노각무침 하나만 있으면 밥이 술술 넘어갈 거예요. 양념도 복잡하지 않고 과정도 매우 간단해서 요리 초보자도 실패 없이 맛있는 노각 비빔밥을 만들 수 있습니다. 귀찮은 날, 입맛 없을 때 꼭 한번 시도해보세요!
주재료- 노각 2개
- 소금 1큰술 (노각 절임용)
- 식초 1큰술
- 설탕 2큰술
- 고추장 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 노각을 손질할 차례입니다. 집집마다 노각을 다듬는 방식은 조금씩 다르겠지만, 오늘은 필러(감자칼)를 사용하여 껍질을 깎아내듯 부드럽게 손질하는 방법을 보여드릴게요.
Step 2
필러를 이용하면 노각의 단단한 껍질을 아주 쉽고 빠르게 제거할 수 있어 편리합니다. 얇게 깎아내듯 손질해주세요.
Step 3
다음으로 노각무침을 맛있게 만드는 비법 중 하나인 ‘절이기’ 단계입니다. 손질한 노각에 소금 1큰술을 골고루 뿌려 5분에서 10분 정도만 잠시 절여주세요. 이 과정을 통해 노각 특유의 물기를 빼고 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
노각이 손으로 눌렀을 때 살짝 흐물거리는 느낌이 들면 잘 절여진 것입니다. 절여진 노각은 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 그리고 손으로 물기를 최대한 꼭 짜내는 것이 중요합니다.
Step 5
노각 요리의 핵심은 물기를 얼마나 잘 제거하느냐에 달려있습니다. 물기를 제대로 짜주면 노각이 꼬들꼬들한 식감을 가지게 되어 더욱 다채롭고 맛있는 노각 요리를 즐기실 수 있습니다.
Step 6
이제 노각무침의 양념을 만들 차례입니다. 정말 간단하고 심플한 양념인데요. 볼에 물기를 꼭 짠 노각을 넣고 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 2큰술을 넣어 버무려주세요. 참기름은 따로 넣지 않고, 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 노각무침이 완성됩니다. (기호에 따라 다진 마늘 등을 추가하셔도 좋습니다.)
Step 7
이렇게 완성된 노각무침을 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올리고 맛있게 비벼 드시면, 이것이 바로 ‘노각무침 비빔밥’입니다! 정말 더운 여름날, 밥하기도 귀찮고 입맛 없을 때 이 비빔밥 한 그릇이면 다른 반찬이 전혀 생각나지 않을 정도로 밥 한 그릇을 뚝딱 해치우게 될 거예요.
