아삭한 깍두기 볶음밥
#묵은지요리 #묵은지깍두기볶음밥 #김치볶음밥 #별미볶음밥 #갈치속젓
묵은지와 아삭한 깍두기를 활용한 특별한 볶음밥 레시피를 소개합니다. 남은 치킨과 미트 파스타를 더해 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있으며, 갈치속젓으로 깊은 감칠맛을 살린 매콤달콤한 깍두기 볶음밥은 묵은지 처리에도 아주 좋습니다. 처음에는 ‘개밥’ 같다는 평도 있었지만, 한번 맛보면 잊을 수 없는 고급스러운 맛에 놀라실 거예요. 밥알이 뭉치지 않게 잘 볶아내는 것이 중요합니다. 특별한 재료 없이도 근사한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 묵은지 1컵 (잘게 썰어서)
- 깍두기 1컵 (잘게 썰어서)
- 밥 3공기
- 계란 1개 (취향껏)
조리 방법
Step 1
팬에 고춧기름을 두르고 다진 파를 넣어 중약불에서 향긋하게 볶아 파기름을 내주세요. 파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 2
남은 양념치킨이나 미트 파스타가 있다면, 먹기 좋게 잘게 썰어 준비합니다. 이 재료들은 볶음밥에 풍미와 식감을 더해줄 수 있습니다. 버리기 아까운 재료들을 활용해보세요.
Step 3
잘게 썰어둔 묵은지와 깍두기를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 깍두기 특유의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요. 남겨둔 치킨이나 미트 파스타도 이때 함께 넣고 채소가 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 4
볶아진 재료 위에 밥 3공기를 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 주걱이나 국자를 이용해 꾹꾹 눌러가며 골고루 풀어주며 볶아줍니다. 밥알 하나하나가 양념과 잘 어우러지도록 충분히 볶아주세요.
Step 5
이제 볶음밥의 풍미를 더할 양념을 넣을 차례입니다. 김가루 2큰술을 넣어 고소함을 더하고, 참기름 1큰술, 갈치속젓 1작은술, 매실액 1작은술을 넣어 맛의 균형을 잡아줍니다. 갈치속젓은 깊은 감칠맛과 짭짤한 맛을 더해주고, 매실액은 새콤달콤한 맛으로 묵은지의 신맛을 부드럽게 잡아주며, 참기름은 고소한 풍미를 완성합니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 볶아주세요.
Step 6
잘 볶아진 묵은지 깍두기 볶음밥을 완성 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 남은 치킨이나 파스타 조각들이 씹힐 때마다 다채로운 식감과 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 7
마지막으로, 취향에 따라 계란 프라이를 하나 부쳐 밥 위에 올려주고, 고명용 김가루 1큰술과 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 화려하고 맛있는 묵은지 깍두기 볶음밥이 완성됩니다. 갈치속젓으로 간을 하여 더욱 매콤하고 깊은 맛을 즐길 수 있는 볶음밥입니다.
