아삭한 김치와 쫄깃한 오징어의 환상 궁합! 김치오징어전 황금 레시피
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집에 있는 묵은지로 맛있는 김치오징어전을 만들어 보세요! 아삭한 김치와 쫄깃한 오징어, 그리고 고소한 부침가루가 만나 환상적인 맛을 선사합니다. 막걸리가 절로 생각나는 최고의 술안주이자 훌륭한 식사 메뉴가 될 거예요. 빗소리와 함께 김치오징어전을 부쳐 먹으면 그 맛이 배가 된답니다. (날씨가 쨍쨍해도 맛있어요!) 실패 없이 완벽한 김치오징어전을 만드는 비법을 자세히 알려드릴게요.
주재료- 묵은지 또는 신김치 1/4포기
- 오징어 200g (손질된 것)
- 김칫국물 1국자 (약 100ml)
- 부침가루 4컵 (약 400g)
조리 방법
Step 1
김치는 너무 잘게 썰면 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니, 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비해주세요. 김치 속을 너무 많이 털어내지 않는 것이 좋습니다. 국물 간을 할 김칫국물은 1국자 정도 준비해 둡니다. 이 김칫국물이 나중에 소금 대신 간을 맞춰주는 중요한 역할을 한답니다.
Step 2
손질된 오징어는 칼등이나 가위로 잘게 다지거나, 시판용 오징어 다짐육을 사용해도 좋습니다. 오징어의 쫄깃한 식감이 김치의 아삭함과 어우러져 정말 맛있는 조화를 이룹니다.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 김치와 다진 오징어를 넣고, 부침가루를 부어줍니다. 그다음, 준비해 둔 김칫국물을 먼저 넣고, 물은 반죽의 농도를 보면서 조금씩 추가해주세요. 너무 묽지 않고, 재료들이 서로 잘 뭉쳐질 정도의 되직한 반죽을 만드는 것이 중요합니다. 김칫국물의 염도에 따라 추가적인 간은 조절하시면 됩니다.
Step 4
팬을 중약불로 달구고 기름을 넉넉하게 둘러주세요. 김치오징어전 반죽을 한국자 떠서 팬 위에 올리고, 주걱이나 국자 뒷면을 이용해 얇게 펴줍니다. 김치전은 수분이 많아 쉽게 익지만, 아랫면이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 충분히 기다렸다가 뒤집어야 부서지지 않고 예쁜 모양 그대로 뒤집을 수 있습니다. 인내심을 가지고 기다려주세요!
Step 5
김치 양념 때문에 다른 전보다 쉽게 탈 수 있으니, 불은 중약불을 유지하며 은은하게 부쳐주는 것이 좋습니다. 양면이 골고루 노릇하게 익으면 완성입니다. 완성된 김치오징어전은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 취향에 따라 간장과 식초를 섞은 양파간장과 곁들여도 좋지만, 김치 양념 자체의 맛이 강렬해서 그냥 드셔도 충분히 맛있답니다. 든든한 한 끼 식사나 막걸리 안주로 즐겨보세요!
