아삭한 근대와 구수한 된장의 조화, 근대 된장국
건강한 근대 된장국 끓이는 법: 초보도 쉽게 만드는 맛있는 근대 요리
안녕하세요! 오늘은 비타민과 미네랄이 풍부한 근대를 활용하여 구수하고 시원한 된장국을 끓여볼 거예요. 아삭한 식감의 근대는 우리 몸의 면역력을 높여주고 피부 미용과 다이어트에도 도움을 주는 아주 착한 채소랍니다. 아이들 성장 발육은 물론, 남녀노소 모두에게 좋은 근대! 외국에서는 샐러드나 파스타에 활용하지만, 오늘은 한국인이 사랑하는 따뜻한 근대 된장국으로 준비했습니다. 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 근대 된장국, 지금 바로 시작해 볼까요?
재료 (4-6인분 기준)- 신선한 근대 355g
- 건표고버섯 약 8g (또는 생표고버섯)
- 대파 1대
- 다진 마늘 3쪽 분량
- 두부 287g (1/2모)
- 된장 2 큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 0.5 큰술
- 다진 청양고추 1-2 큰술 (선택 사항)
- 물 1.4 리터
- 코인 육수 2개 (또는 멸치 다시마 육수)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 깨끗한 물 1.4리터를 붓고 코인 육수 2개를 넣어주세요. 중약불로 올리고 육수가 맛있게 우러나도록 끓여줍니다.
Step 2
육수가 끓는 동안, 싱싱한 근대를 준비해주세요. 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거하는 것이 중요해요.
Step 3
깨끗하게 씻은 근대는 먹기 좋은 크기, 약 3-4cm 길이로 썰어줍니다. 너무 길지 않게 썰어야 국물에 잘 어우러져요.
Step 4
건표고버섯은 미지근한 물에 10-20분 정도 불려주세요. (약 8g 정도 사용했습니다.) 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜낸 후, 기둥을 제거하고 먹기 좋게 썰어줍니다. 생표고버섯을 사용하신다면 얇게 썰어 바로 넣어주셔도 좋아요.
Step 5
대파 1대는 깨끗하게 씻어 겉껍질을 제거한 후, 어슷하게 썰어 준비합니다. 국물에 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 6
마늘 3쪽은 곱게 다져서 준비해주세요. 다진 마늘은 국물 맛의 풍미를 살리는 데 중요한 역할을 합니다.
Step 7
두부는 1.5cm 정도의 큐브 모양으로 먹기 좋게 썰어줍니다. 국물에 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 8
이제 된장을 준비할 차례입니다. 듬뿍 떠서 2 큰술 정도 준비해주세요. (계량해보니 약 82g 정도 되네요!)
Step 9
된장이 뭉치지 않고 국물에 잘 풀리도록, 끓고 있는 육수를 한 국자 정도 따로 덜어낸 다음 된장을 풀어줍니다. 이렇게 하면 된장이 덩어리지는 것을 방지할 수 있어 훨씬 부드러운 국물을 만들 수 있답니다.
Step 10
된장이 잘 풀렸으면 냄비의 육수에 다시 부어 잘 섞어줍니다. 국물 색깔이 구수해졌죠?
Step 11
이제 준비해둔 썰어둔 근대, 다진 마늘, 어슷 썬 대파, 그리고 물기를 제거한 표고버섯을 냄비에 모두 넣어주세요. 중불로 줄여 한소끔 끓여줍니다.
Step 12
국물이 팔팔 끓어오르면 고춧가루 0.5 큰술과 취향에 따라 다진 청양고추 1-2 큰술을 넣어줍니다. 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 13
마지막으로 먹기 좋게 썰어둔 두부를 넣고, 두부가 익을 때까지 한소끔 더 끓여주면 근대 된장국이 거의 완성됩니다!
Step 14
구수하고 시원한 근대 된장국 완성! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛있는 국이 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
