아삭한 고추잎 볶음: 초간단 밥도둑 밑반찬 레시피
집에서 즐기는 최고의 맛! 신선한 고추잎으로 만드는 초간단 밥도둑 밑반찬
주말 농장에서 직접 수확한 신선하고 부드러운 고추잎으로 만드는 볶음 요리입니다. 제철 고추잎 특유의 아삭함과 향긋함이 입맛을 돋우며, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 최고의 밥도둑 밑반찬이랍니다. 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
주재료- 고추잎 200g
양념- 국간장 또는 진간장 1큰술
- 소금 1작은술 (기호에 따라 가감)
- 국간장 또는 진간장 1큰술
- 소금 1작은술 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
싱싱한 고추잎을 준비해주세요. 억세거나 딱딱한 줄기는 가볍게 제거하고, 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어줍니다. 잎이 상하지 않도록 부드럽게 씻는 것이 중요해요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 고추잎을 넣고 색이 선명하게 변할 때까지 아주 잠깐(약 10~15초)만 데친 후 바로 불을 꺼줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 고추잎은 미리 준비해둔 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀줍니다. 찬물에 헹궈야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 물기를 쭉 뺀 후 채반에 밭쳐 남은 물기까지 완전히 제거해주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 물기를 제거한 고추잎을 넣습니다. 먼저 소금을 약간 넣고 고추잎의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 간장을 넣고 한 번 휘리릭 섞어 향을 더한 후 바로 불을 꺼주세요. 간장을 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 마지막에 넣어주세요.
Step 5
맛있게 볶아진 고추잎을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 반찬으로 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 고추잎 특유의 향긋함과 아삭한 식감을 즐겨보세요!
