아삭한 갓김치로 여름을 즐기는 김밥
무더운 여름, 시금치 대신 묵은 갓김치로 상큼하고 맛있는 김밥을 만들어 보세요!
김밥을 너무나 사랑하는 우리 가족! 하지만 여름철에는 시금치가 쉽게 상할까 봐 걱정되셨죠? 걱정 마세요! 이 레시피는 상하기 쉬운 시금치 대신, 깊은 맛이 일품인 묵은 갓김치를 활용하여 여름에도 안심하고 즐길 수 있는 특별한 김밥을 소개합니다. 아삭한 갓김치의 매콤새콤한 맛이 고기, 채소와 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 여름 별미가 될 거예요.
김밥 재료- 김밥용 김 6장
- 묵은 갓김치 600g
- 돼지고기 (잡채용) 600g
- 대파 10대
- 달걀 6개
- 당근 1개
- 단무지 6줄
- 우엉조림 6줄
양념 및 조미료- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 (밑간용) 약간
- 식용유 (볶음용) 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 (갓김치 양념용) 약간
- 후추 (고기 밑간용) 약간
- 간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 (밑간용) 약간
- 식용유 (볶음용) 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 (갓김치 양념용) 약간
- 후추 (고기 밑간용) 약간
- 간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 잡채용에 맛을 더해줄 밑간을 해주세요. 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다.
Step 2
묵은 갓김치는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 양념을 살짝 제거한 후, 물기를 꼭 짜주세요. 볼에 갓김치를 담고 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 5분 정도 재워둡니다. 양념이 고루 배면 먹기 좋은 김밥 길이로 썰어 준비해주세요.
Step 3
달걀은 곱게 풀어 알끈을 제거하고, 팬을 예열한 뒤 기름을 살짝 두르고 얇게 부쳐주세요. 부친 달걀은 한 김 식힌 후 김밥 길이로 썰어 준비합니다. 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 가늘게 채 썬 후, 소금 한 꼬집을 넣고 달궈진 팬에 식용유를 두르고 아삭함이 살아있도록 볶아주세요.
Step 4
다른 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 볶아주세요. 대파가 투명해지고 부드러워지기 시작하면, 밑간해둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 고슬고슬해질 때까지 볶아줍니다. 고기에서 나온 기름은 키친타월로 살짝 제거해주셔도 좋습니다.
Step 5
이제 김밥에 들어갈 모든 속 재료들을 한자리에 모아 보기 좋게 준비합니다. 갓김치, 볶은 돼지고기, 채 썬 달걀 지단, 볶은 당근, 단무지, 우엉조림까지 모두 준비되었나요?
Step 6
김밥의 맛을 좌우하는 밥 양념입니다. 따뜻한 밥에 소금 약간, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 주걱으로 살살 섞어 밥알이 으깨지지 않도록 잘 비벼주세요. 간은 취향에 맞게 조절하시고, 특히 여름철에는 밥에 식초 1작은술 정도를 살짝 섞어주면 밥이 쉽게 상하지 않고 더욱 산뜻한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
김발 위에 김밥용 김을 올리고, 김의 끝부분 3-4cm 정도를 남겨둔 상태에서 양념한 밥을 얇고 고르게 펴줍니다. 밥이 너무 두꺼우면 김밥이 터지거나 말기 어려울 수 있으니 주의해주세요. 그런 다음 준비해둔 갓김치, 볶은 고기, 달걀, 당근, 단무지, 우엉조림 등 푸짐한 속 재료들을 밥 위에 가지런히 올려주세요.
Step 8
속 재료들이 흐트러지지 않도록 김발을 이용해 김 끝부분부터 단단하게 말아줍니다. 처음에는 속 재료를 감싸듯 살짝 눌러주고, 김발을 한 바퀴 돌릴 때마다 단단하게 쥐어주면 김밥이 풀리지 않고 모양이 예쁘게 잡힙니다. 꼬투리 부분까지 꼼꼼하게 말아주세요.
Step 9
김밥을 다 말았다면, 김밥 겉면에 참기름을 살짝 발라주면 윤기가 흐르고 풍미가 좋아집니다. 또한 칼에 참기름을 살짝 묻혀 김밥을 썰면 김밥이 달라붙지 않고 깔끔하고 예쁜 모양으로 썰 수 있어요. 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 10
아삭한 식감과 매콤새콤한 맛이 일품인 갓김치 김밥 완성입니다! 김밥 속 재료로 흔히 사용하는 시금치는 습하고 더운 여름철에 쉽게 상할 수 있지만, 갓김치를 활용하면 여름에도 안심하고 맛있는 김밥을 즐길 수 있답니다. 사랑하는 가족들을 위해 특별한 갓김치 김밥으로 즐거운 식사 시간을 만들어보세요!
