16, 3월 2025
아삭한 가지 소박이





아삭한 가지 소박이

쫄깃한 가지와 아삭한 채소가 어우러진 맛있는 가지 소박이 레시피

아삭한 가지 소박이

텃밭에서 갓 따온 싱싱한 채소와 함께 즐기는 건강한 아침 식사! 오늘은 냉장고에 있던 가지를 활용해 특별한 ‘가지 소박이’를 만들어 봤어요. 보기에도 예쁘고, 오이소박이처럼 아삭한 식감이 살아있는 매력적인 가지 요리랍니다. 가지 사이사이에 정성껏 준비한 소를 채워 넣으면, 쫄깃한 가지와 아삭한 채소가 환상적인 조화를 이루는 맛있는 반찬이 완성돼요. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 가지 소박이 레시피로 입맛을 돋워보세요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 손님접대
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 4 인분
  • 난이도 : 중급

가지 소박이 재료

  • 가지 1개
  • 색색의 파프리카 약간
  • 신선한 부추 약간
  • 양파 1/4개
  • 천일염 1숟가락

소 양념 재료

  • 고운 고춧가루 1숟가락
  • 다진 마늘 0.5숟가락
  • 멸치 액젓 1숟가락 (다른 종류의 액젓이나 소금으로 대체 가능)
  • 다진 쪽파 1숟가락
  • 설탕 0.5숟가락
  • 통깨 약간 (선택 사항)

조리 방법

Step 1

가지 소박이를 위한 간단한 재료 준비! 오늘은 자투리 채소를 활용해 보기로 했어요. 냉장고에 남은 가지 한 개를 메인으로, 색색의 파프리카와 신선한 부추, 그리고 달콤한 양파를 준비했습니다. 가지가 하나뿐이라 아쉽지만, 정성껏 만들어 볼게요!

Step 1

Step 2

가지에 칼집을 넣어 속을 채울 준비를 합니다. 가지의 밑동이 잘리지 않도록 집게나 젓가락을 가지 아래에 받쳐준 상태에서 0.7cm 간격으로 칼집을 넣어주세요. 2번 정도 깊게 칼집을 넣고, 세 번째에만 완전히 잘라내면 먹기 좋게 분리되는 모양이 됩니다. 처음에는 4번까지 칼집을 넣었더니 모양은 정말 예뻤지만, 다 먹기 좋게 잘라야 했어요. 취향에 따라 칼집 넣는 횟수를 조절해 보세요.

Step 2

Step 3

칼집을 넣은 가지 사이사이마다 천일염을 넉넉히 뿌려준 뒤, 최소 10분 이상 가지를 절여줍니다. 이 과정을 통해 가지의 수분이 빠져나가 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.

Step 3

Step 4

가지가 맛있게 절여지는 동안, 소를 만들 채소들을 준비합니다. 부추와 양파, 파프리카는 깨끗이 씻어 잘게 다져주세요. 채소가 잘게 다져질수록 소가 가지에 골고루 채워지고, 식감도 더욱 좋아집니다.

Step 4

Step 5

잘게 다진 채소에 매콤함을 더해줄 고운 고춧가루와 풍미를 더해줄 다진 마늘을 듬뿍 넣어줍니다. 양념이 골고루 섞이도록 잘 버무려 주세요.

Step 5

Step 6

감칠맛을 더해줄 멸치 액젓을 넣고, 고소함을 더해줄 통깨를 약간 넣어줍니다. 멸치 액젓이 없다면 국간장이나 소금으로 대체해도 좋습니다. 마지막으로 단맛을 살짝 더해줄 설탕도 소량 넣어 양념의 균형을 맞춰주세요.

Step 6

Step 7

준비된 양념 재료들을 모두 넣고 살살 버무려 맛있는 소를 완성합니다. 너무 세게 치대면 채소의 식감이 물러질 수 있으니, 재료들이 잘 섞일 정도로만 부드럽게 무쳐주세요.

Step 7

Step 8

잘 절여진 가지는 흐르는 찬물에 한번 가볍게 헹궈 염기를 제거한 후, 두 손으로 가지를 감싸듯 지그시 눌러 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기가 남아 있으면 소가 잘 묻어나지 않고, 완성된 소박이의 맛이 싱거워질 수 있습니다.

Step 8

Step 9

물기를 제거한 가지를 조심스럽게 펼쳐가며, 미리 만들어 둔 소를 숟가락을 이용해 조금씩 꼼꼼하게 채워 넣어 줍니다. 가지 사이사이 빈틈없이 소를 채워주면 더욱 먹음직스러워요.

Step 9

Step 10

맛있는 가지 소박이, 일명 가지 김치가 완성되었습니다! 살짝만 절여 만들었기 때문에 가지 본연의 쫄깃한 식감과 채소 소의 아삭함이 어우러져 정말 맛있는 반찬이랍니다. 보기에도 예뻐서 손님 초대 요리로도 손색없어요.

Step 10

Step 11

바로 드셔도 맛있지만, 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 차갑게 해서 드시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 시원하고 아삭한 가지 소박이로 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!

Step 11



Related Posts

아망디오 쇼콜라: 실패 없는 홈메이드 수제 쿠키

아망디오 쇼콜라: 실패 없는 홈메이드 수제 쿠키 입안 가득 퍼지는 깊은 풍미! 자도르 레시피로 만드는 초콜릿 아몬드 쿠키 (아망디오 쇼콜라)…

매콤달콤 든든한 감자참치 짜글이

매콤달콤 든든한 감자참치 짜글이 백종원 감자참치 짜글이 레시피 백종원 님의 비법을 담아 더욱 맛있게! 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 한 끼…

매콤새콤! 입맛 돋우는 두반장 오이무침 레시피

매콤새콤! 입맛 돋우는 두반장 오이무침 레시피 여름철 별미, 아삭한 두반장 오이무침 만들기 더운 여름, 입맛 없을 때 최고인 ‘두반장 오이무침’…