아삭하고 향긋한 콩나물 부추 무침 레시피
삼겹살, 돼지고기 등 구운 고기와 환상의 궁합! 콩나물 부추 무침
입맛을 돋우는 매콤새콤달콤한 콩나물 부추 무침을 만들어 보세요. 구운 고기 요리에 곁들이면 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해주는 최고의 밑반찬입니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 콩나물 2공기 (국그릇 기준, 약 200g)
- 부추 1공기 (국그릇 기준, 약 100g)
양념 재료- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (기호에 따라 조절)
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 4인분 기준으로 넉넉한 양의 콩나물과 부추를 준비했습니다. 드시는 양에 따라 조절해주세요.
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 2~3번 헹궈 흙이나 불순물을 제거해 주세요. 끓는 물에 콩나물을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 이때 콩나물의 비린 맛을 제거하기 위해 뚜껑을 열고 삶거나, 물이 끓어오를 때까지만 뚜껑을 닫고 삶는 것이 좋습니다. 저는 뚜껑을 완전히 열어놓고 삶았습니다. 약 2~3분 정도 짧게 데쳐주세요.
Step 3
부추는 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 깨끗한 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후 준비합니다.
Step 4
데쳐낸 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있습니다.
Step 5
넓은 볼에 물기를 제거한 콩나물과 준비한 부추를 함께 담습니다. (팁: 집에 남은 봄나물이나 다른 채소가 있다면 함께 넣어주셔도 좋습니다. 저는 최근에 먹다 남은 달래가 조금 있어서 같이 넣어봤어요.)
Step 6
이제 맛있는 양념을 할 차례입니다. 준비된 양념 재료를 모두 넣어주세요.
Step 7
처음에는 간단하게 매콤한 맛으로 하려 했지만, 좀 더 풍성한 맛을 위해 식초와 설탕을 추가했습니다. 모든 양념을 넣고 콩나물과 부추가 뭉개지지 않도록 살살, 하지만 재료 사이사이 양념이 잘 배도록 꼼꼼하게 무쳐줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 매콤새콤달콤한 콩나물 부추 무침 완성입니다.
Step 8
만드는 데 시간이 오래 걸리지 않아 삼겹살이나 다른 구이 요리를 할 때 곁들임 메뉴로 뚝딱 만들어내기 좋습니다. 콩나물의 아삭함과 부추의 향긋함이 어우러져 고기의 느끼함을 잡아주니 정말 맛있습니다! 콩나물 부추 무침, 전혀 어렵지 않으니 꼭 한번 만들어 보세요!
