아삭하고 향긋한 부추 숙주볶음
아삭한 식감과 풍부한 향이 살아있는 부추 숙주볶음 레시피!
숙주나물을 단순히 데쳐 먹는 것이 지루하시다면, 이 아삭하고 향긋한 부추 숙주볶음 레시피를 추천드려요. 신선한 숙주와 향긋한 부추, 매콤한 청양고추가 어우러져 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 됩니다. 비린 맛 없이 깔끔한 맛의 비결은 바로 양념장에 숨어있답니다. 지금 바로 맛있는 숙주나물 요리를 만들어보세요!
주재료- 숙주나물 1봉지 (약 200g)
- 손질된 부추 100g
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 1 큰술
- 실고추 약간 (고명용)
- 통깨 약간 (고명용)
부추 숙주볶음 양념장- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 약간
- 매실액 1/2 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 약간
- 매실액 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
아삭한 식감이 살아있는 부추 듬뿍 숙주나물볶음을 만들어 보겠습니다. 간단하면서도 맛있는 레시피를 따라오세요!
Step 2
먼저 요리에 사용할 숙주나물, 부추, 청양고추를 깨끗하게 준비해주세요.
Step 3
숙주나물은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 숙주나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
청양고추는 꼭지를 제거하고 씨앗을 털어낸 후, 송송 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨앗을 일부 남겨두셔도 좋습니다.
Step 5
넓은 프라이팬을 중불로 달구고, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 달궈지면 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 기름에 퍼지면서 풍미를 더해줍니다.
Step 6
마늘 향이 충분히 올라오면, 물기를 제거한 숙주나물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주가 숨이 죽기 시작하면 1~2분 정도만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 7
미리 만들어 둔 부추 숙주볶음 양념장(맛술, 굴소스, 들기름, 소금, 후춧가루, 매실액)을 모두 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 한소끔 더 볶아줍니다. 양념이 숙주에 골고루 배도록 재빨리 볶아주세요.
Step 8
썰어둔 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 청양고추의 매콤한 맛이 숙주와 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 9
불을 끄기 직전에 준비해 둔 부추를 넣고 잔열로 살짝만 익혀주세요. 부추는 오래 익히면 물러지므로, 불을 끈 후 잔열로 살짝만 익혀야 푸른색감과 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 고명으로 준비한 실고추와 통깨를 뿌려준 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 버무려주면 맛있는 부추 숙주볶음이 완성됩니다.
Step 11
아삭한 식감이 살아있고 부추의 향긋함이 가득한 부추 숙주나물볶음이 완성되었습니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 훌륭한 밑반찬으로 즐겨보세요!
Step 12
평소 숙주나물을 데쳐서만 드셨다면, 이번에는 꼭 이 볶음 요리를 시도해보세요. 아삭한 식감과 풍부한 맛이 색다른 즐거움을 선사할 것입니다.
Step 13
숙주나물의 특유의 비린 맛을 걱정하시는 분들도 계실 텐데요, 이 레시피에 사용된 맛술이 비린 맛을 효과적으로 잡아주어 깔끔하고 매력적인 맛을 낼 수 있습니다. 안심하고 맛있게 즐겨주세요!
