아삭하고 향긋한 부추무침 레시피 (삼겹살 짝꿍!)
삼겹살 곁들임으로 최고! 입맛 돋우는 상큼한 부추무침
향긋한 부추를 매콤달콤새콤한 양념에 버무려 삼겹살, 돼지갈비 등 어떤 육류 요리에도 찰떡궁합인 최고의 곁들임 반찬을 만들어 보세요. 간단하면서도 풍성한 맛을 자랑합니다. (23.03.21)
주재료- 신선한 부추 1줌 (약 100g)
맛있는 양념장- 진간장 1 큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 1 큰술
- 고운 고춧가루 1.5 큰술
- 백설탕 1 큰술
- 양조식초 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 진간장 1 큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 1 큰술
- 고운 고춧가루 1.5 큰술
- 백설탕 1 큰술
- 양조식초 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 부추는 깨끗하게 씻기 위해 준비합니다. 약 4~5cm 길이로 적당히 잘라주세요. 볼에 물을 넉넉히 받고 식초를 1~2방울 떨어뜨린 후, 부추를 넣고 약 10분간 가볍게 담가두면 더욱 깔끔하게 세척할 수 있습니다. 물기를 완전히 제거해 주세요.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 간장 1큰술, 액젓 1큰술, 고운 고춧가루 1.5큰술, 설탕 1큰술, 식초 0.5큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣어주세요. (밥숟가락 기준) 취향에 따라 다진 마늘을 약간 추가해도 좋지만, 이 레시피에서는 부추 본연의 향을 살리기 위해 생략해도 맛있습니다.
Step 3
분량의 양념 재료를 모두 넣었다면, 숟가락을 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어 양념이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 4
물기를 완전히 제거한 부추를 넓은 볼에 담고, 준비된 양념장을 부추 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 손으로 살살 부추가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 버무려주세요. 부추의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
