아삭하고 쫀득한 맛있는 연근조림
밑반찬의 정석! 아삭쫄깃 연근조림 황금 레시피
자꾸 손이 가는 맛있는 밑반찬, 연근조림을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 쫀득하면서도 아삭한 식감이 일품인 연근조림으로 밥도둑 반찬을 완성해보세요! 자세한 레시피는 블로그에서 확인하세요: http://blog.naver.com/qw3859
주재료- 자숙 연근 400g
- 식용유 3~4큰술
양념 재료- 물 2컵 (400ml)
- 간장 1/2컵 (100ml)
- 올리고당 10큰술 (150ml)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 물 2컵 (400ml)
- 간장 1/2컵 (100ml)
- 올리고당 10큰술 (150ml)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
마트에서 판매하는 자숙 연근은 새콤한 맛을 제거하기 위해 찬물에 20분간 담가주세요. 흐르는 물에 연근을 한번 씻어낸 후, 물에 담가 신맛을 충분히 빼주세요. 20분 후, 다시 한번 흐르는 물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.
Step 2
물기를 제거한 연근을 식용유를 두른 팬에 넣고 가볍게 볶아주세요. 연근의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트! 너무 오래 볶아 노릇하게 만들기보다는, 식용유가 연근 표면에 코팅되듯 살짝 볶아내면 됩니다.
Step 3
살짝 볶은 연근에 준비된 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 종이컵 기준으로 물 2컵, 간장 1/2컵, 올리고당 9큰술을 먼저 넣어주세요. 나머지 올리고당 1큰술은 나중에 넣어 단맛을 조절할 거예요.
Step 4
연근에 맛있는 간장 양념이 잘 배도록 중약불에서 졸여주세요. 팬 바닥에 양념이 자작하게 남을 때까지 졸이는 것이 좋습니다. 졸이는 동안 단맛을 조절하세요. 혹시 덜 달다고 느껴지면 설탕 1~2큰술을 추가해도 좋습니다. 저는 물 양에 맞춰 올리고당을 넣었는데, 많이 달지 않았어요.
Step 5
양념이 거의 졸아들기 시작하면, 미리 남겨둔 올리고당 1큰술을 지금 넣어주세요. 윤기와 단맛을 더해줄 거예요.
Step 6
마지막으로 참기름 1큰술을 넣고, 양념이 거의 없어질 때까지 한 번 더 살짝 졸여주면 맛있는 연근조림이 완성됩니다. 윤기가 좌르르 흐르는 맛있는 연근조림을 만들어 보세요.
Step 7
마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌려주면 고소하고 보기에도 좋은 연근조림이 완성됩니다. 깨를 뿌려 마무리해주세요!
