아삭하고 시원한 콩나물 냉이 된장국
봄의 정취를 가득 담은, 콩나물 냉이 된장국 레시피
겨울을 이겨낸 향긋한 봄나물 ‘냉이’를 넣고 끓인 된장국은 그윽한 풍미가 일품입니다. 여기에 아삭한 콩나물 한 줌을 더하면 국물 맛이 더욱 시원해져 해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 어린 시절부터 봄을 알리는 특별한 식재료로 아이들에게도 즐겨 먹였던 냉이의 매력을 듬뿍 담아, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 콩나물 냉이 된장국 레시피를 소개합니다.
주요 재료- 신선한 냉이 150g
- 아삭한 콩나물 1줌 (약 50g)
- 구수한 된장 1.5큰술
- 감칠맛 더하는 고추장 0.5큰술
- 기본 육수, 멸치 다시마 육수 1.2L
- 부드러운 두부 1/2모
- 향긋한 대파 15cm 길이
- 다진 마늘 1큰술
- 마무리 간 맞추기, 참치액 또는 국간장 약간
조리 방법
Step 1
향긋한 냉이는 먼저 뿌리 쪽에 붙은 흙을 꼼꼼히 제거하고, 줄기와 잎 사이사이에 숨어있는 흙까지 깨끗하게 씻어내 주세요. 흐르는 물에 여러 번 정성껏 헹궈주면 더욱 좋습니다.
Step 2
콩나물은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 두부는 약 1.5cm 두께로 썰거나, 먹기 좋은 한입 크기로 네모나게 썰어주세요. 부드러운 식감이 국물 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.
Step 3
냄비에 찬물 1.3리터와 멸치 다시마 육수팩 1개를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 된장과 고추장을 체에 밭쳐 덩어리 없이 깔끔하게 풀어줍니다. 된장 덩어리가 남지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요하며, 끓어오르면 육수팩은 건져내 주세요.
Step 4
된장 육수가 끓기 시작한 지 약 10분 후, 준비해둔 깨끗한 냉이를 넣어줍니다. 냉이의 향긋한 향이 국물에 충분히 우러나도록 끓여주세요.
Step 5
냉이가 살짝 익기 시작하면, 보기 좋게 어슷 썬 대파와 풍미를 더해줄 다진 마늘을 넣어줍니다.
Step 6
마지막으로 준비해둔 두부를 넣고, 한소끔 부드럽게 끓여줍니다. 두부가 뭉개지지 않도록 살살 저어주세요.
Step 7
마지막으로 콩나물을 넣고, 아삭한 식감을 살리기 위해 3~4분 정도만 더 끓여 마무리합니다. 콩나물을 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
국물 맛을 보시고, 혹시 간이 싱겁다면 국간장이나 참치액을 0.5큰술 정도 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요. 이렇게 시원하고 구수한 콩나물 냉이 된장국이 완성됩니다!
