아삭하고 시원한 오이 물김치
여름 별미! 아삭한 식감과 청량한 국물의 오이 물김치 만들기
무더운 여름, 입맛 없을 때 딱 좋은 시원하고 칼칼한 오이 물김치를 소개합니다. 아삭하게 씹히는 오이와 개운한 국물이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 지금 바로 저와 함께 맛있는 오이 물김치를 만들어 보세요!
주재료- 오이 5개
- 쪽파 5줄기
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
오이 절임- 물 2컵
- 천일염 2큰술
밀가루풀- 물 1컵
- 밀가루 1큰술
양념 및 국물- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 0.2큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 플레인 요거트 1병 (100ml)
- 참치 액젓 2큰술 (또는 까나리 액젓)
- 소금 1큰술 (간 보면서 조절)
- 설탕 0.5큰술
- 연두 청양초 1큰술 (선택 사항)
- 사과 1/2개
- 양파 1/2개
- 생수 10컵 (또는 2L)
- 물 2컵
- 천일염 2큰술
밀가루풀- 물 1컵
- 밀가루 1큰술
양념 및 국물- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 0.2큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 플레인 요거트 1병 (100ml)
- 참치 액젓 2큰술 (또는 까나리 액젓)
- 소금 1큰술 (간 보면서 조절)
- 설탕 0.5큰술
- 연두 청양초 1큰술 (선택 사항)
- 사과 1/2개
- 양파 1/2개
- 생수 10컵 (또는 2L)
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 0.2큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 플레인 요거트 1병 (100ml)
- 참치 액젓 2큰술 (또는 까나리 액젓)
- 소금 1큰술 (간 보면서 조절)
- 설탕 0.5큰술
- 연두 청양초 1큰술 (선택 사항)
- 사과 1/2개
- 양파 1/2개
- 생수 10컵 (또는 2L)
조리 방법
Step 1
오이는 깨끗하게 씻어줍니다. 굵은 소금을 이용해 살살 문질러 씻으면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있어요.
Step 2
양파는 가늘게 채 썰고, 쪽파는 오이 길이와 비슷하게 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 색감을 더해줍니다.
Step 3
오이는 깨끗하게 씻은 후, 길이로 반을 잘라주세요. 그런 다음 숟가락을 이용해 씨 부분을 부드럽게 긁어내어 제거합니다. 씨 부분을 제거하면 물이 덜 생기고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
씨를 제거한 오이는 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 절이는 동안 부서지지 않고 아삭함을 유지할 수 있습니다.
Step 5
넓은 볼에 썰어놓은 오이를 담고, 물 2컵에 천일염 2큰술을 녹여 만든 소금물을 부어주세요. 오이가 소금물에 잠기도록 하여 약 30분간 절여줍니다. 중간에 한번 뒤적여 골고루 절여지도록 합니다.
Step 6
오이가 절여지는 동안 밀가루풀을 만듭니다. 냄비에 물 1컵과 밀가루 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어준 후, 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여줍니다. 끓어오르면 1~2분 더 끓인 후 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
Step 7
믹서기에 고춧가루, 사과 1/2개, 양파 1/2개를 넣고 곱게 갈아줍니다. (팁: 고춧가루만 따로 물에 불려 사용해도 되지만, 사과와 양파를 함께 갈아주면 감칠맛과 시원함을 더할 수 있습니다.) 갈아놓은 고추 양념을 면포나 고운 체에 걸러 맑은 고춧물을 받아둡니다. (이때, 건더기는 버리지 않고 양념에 사용해도 좋습니다.) 받아둔 고춧물에 플레인 요거트 1병을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 8
30분간 절인 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 여분의 소금기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기를 뺀 오이에 썰어놓은 양파, 쪽파, 청홍고추를 넣고 살살 버무려줍니다.
Step 9
넓은 통이나 김치통에 양념한 오이와 채소를 넣고, 준비해둔 고춧물에 식힌 밀가루풀, 참치 액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 0.2큰술, 설탕 0.5큰술, 그리고 생수 10컵을 붓습니다. (팁: 국물의 양은 사용하는 김치통 크기에 따라 조절해주세요.)
Step 10
마지막으로 연두 청양초 1큰술을 넣어줍니다. (선택 사항이며, 매콤한 맛을 더하고 싶을 때 넣어주세요.) 국물을 잘 섞어준 후, 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춰줍니다. 오이가 국물에 잠기도록 잘 정리해주세요.
Step 11
이렇게 만든 오이 물김치는 하루 정도 실온에서 익힌 후 냉장 보관하면 더욱 시원하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 아삭한 오이와 칼칼하고 시원한 국물이 어우러져 여름철 입맛을 돋우는 최고의 반찬이 될 거예요!
