아삭하고 시원한 오이소박이
여름 제철 오이로 만드는 맛있는 오이소박이 레시피
입맛 없을 때 최고! 아삭아삭 씹히는 식감과 시원한 감칠맛이 일품인 오이소박이 담그는 법을 자세히 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다!
오이소박이 메인 재료- 오이 5개 (단단하고 싱싱한 것으로 준비해주세요)
- 부추 1줌 (약 50g, 깨끗이 씻어 송송 썰어주세요)
- 무 2~3cm 한 토막 (얇게 채 썰어주세요)
오이소박이 양념- 고춧가루 5큰술 (매운맛 조절 가능)
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 3큰술 (감칠맛의 비결!)
- 간 양파 2큰술 (단맛과 시원함을 더해줘요)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 새우젓 1큰술 (잘게 다져서 넣어주세요)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 마늘을 사용하면 더 좋아요)
오이 절임물- 물 5컵 (오이가 잠길 정도의 양)
- 굵은소금 1/2컵
선택 재료 (넣으면 더욱 맛있어요!)- 찹쌀풀 또는 밀가루풀 2큰술 (김치가 더 맛있게 익어요)
- 생강가루 0.5큰술 (또는 다진 생강 약간, 잡내 제거)
- 고춧가루 5큰술 (매운맛 조절 가능)
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 3큰술 (감칠맛의 비결!)
- 간 양파 2큰술 (단맛과 시원함을 더해줘요)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 새우젓 1큰술 (잘게 다져서 넣어주세요)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 마늘을 사용하면 더 좋아요)
오이 절임물- 물 5컵 (오이가 잠길 정도의 양)
- 굵은소금 1/2컵
선택 재료 (넣으면 더욱 맛있어요!)- 찹쌀풀 또는 밀가루풀 2큰술 (김치가 더 맛있게 익어요)
- 생강가루 0.5큰술 (또는 다진 생강 약간, 잡내 제거)
- 찹쌀풀 또는 밀가루풀 2큰술 (김치가 더 맛있게 익어요)
- 생강가루 0.5큰술 (또는 다진 생강 약간, 잡내 제거)
조리 방법
Step 1
오이는 굵은소금을 이용해 껍질을 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 그 후, 오이의 2/3 지점까지 4등분으로 길게 칼집을 내주세요. 이때, 오이 끝부분 1cm 정도는 자르지 않도록 주의해야 속을 채우기 좋아요.
Step 2
볼에 물 5컵을 붓고 굵은소금 1/2컵을 넣어 잘 녹여주세요. 끓는 물에 소금을 녹이면 더 잘 녹습니다. 소금물이 끓으면 바로 오이에 부어주세요. 이렇게 하면 오이가 물러지지 않고 끝까지 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 약 30분에서 50분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 절여집니다.
Step 3
절이는 동안 소를 만들 거예요. 부추는 깨끗하게 씻어 약 1~2cm 길이로 송송 썰어주세요. 무는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 너무 굵으면 익는 데 오래 걸릴 수 있으니 얇게 써는 것이 좋아요. 이렇게 썰어 넣으면 오이소박이의 속이 훨씬 시원하고 맛있어진답니다.
Step 4
찹쌀풀이나 밀가루풀을 사용하실 경우, 찹쌀가루 또는 밀가루 2큰술에 물 4큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 전자레인지에 넣고 10초씩 2~3번 끊어서 돌려주면서 농도를 확인하세요. 젤리처럼 뭉근하게 되면 완성입니다. (너무 오래 돌리면 딱딱해질 수 있으니 주의!)
Step 5
썰어둔 부추와 무에 고춧가루, 액젓, 간 양파, 설탕, 새우젓, 다진 마늘을 모두 넣고 찹쌀풀(선택 재료)과 생강가루(선택 재료)도 함께 넣어주세요. 양념이 골고루 섞이도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 이때 간을 살짝 보시고, 싱거우면 액젓이나 소금을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 6
절여진 오이는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 칼집 낸 부분 사이사이에 낀 소금기를 깨끗하게 씻어내는 것이 중요해요. 헹군 오이는 채반에 엎어서 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 제대로 빠지지 않으면 김치가 싱거워지거나 물러질 수 있어요.
Step 7
이제 오이 속에 정성껏 양념을 채워 넣을 차례예요. 칼집 낸 오이 사이에 준비된 양념 속을 꼼꼼하게 채워주세요. 너무 많이 넣으면 익으면서 터질 수 있으니 적당량을 넣어주는 것이 좋아요.
Step 8
완성된 오이소박이는 바로 드셔도 맛있지만, 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 김치냉장고에 보관하실 경우, 상온에서 하루 반나절에서 이틀 정도 두었다가 넣으시면 맛있게 익습니다. 일반 냉장고에 보관하실 경우, 상온에서 하루 정도 두었다가 넣으시는 것을 추천해요. (숙성 시간은 날씨와 온도에 따라 달라질 수 있습니다.)
Step 9
아삭한 식감과 깊은 감칠맛이 일품인 오이소박이! 직접 담가서 가족들과 맛있게 즐겨보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다! 🙂
