아삭하고 시원한 배추 조개 된장국
배추 겉잎으로 만드는 구수하고 칼칼한 밥도둑, 배추 조개 된장국 레시피
맛있는 배추 쌈을 즐기고 남은 겉잎, 버리지 마세요! 아삭한 식감과 시원하고 칼칼한 맛이 일품인 배추 조개 된장국으로 다시 태어납니다. 된장과 신선한 조개의 감칠맛이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피를 공개합니다!
주재료- 배추 겉잎 5장 (시원한 맛을 더해줍니다)
- 신선한 조개 1컵 (해감된 것)
- 양파 1/2개
- 청양고추 또는 홍고추 2개 (칼칼한 맛 조절)
양념 및 육수 재료- 집된장 또는 시판 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 물 3컵 (육수용)
- 집된장 또는 시판 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 물 3컵 (육수용)
조리 방법
Step 1
먼저, 배추 겉잎은 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 특히 초록빛이 도는 잎 부분을 사용하면 국물 맛이 훨씬 시원하고 개운해집니다. 필요한 모든 재료를 미리 준비해두면 요리가 한결 수월해요.
Step 2
준비된 배추 겉잎은 먹기 좋은 크기로 길게 썰어주세요. 너무 작지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 국물에 깊이를 더해줄 거예요.
Step 4
고추는 깨끗이 씻어 송송 썰어주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추를, 색감을 위해 넣으신다면 홍고추를 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
작은 볼에 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 물 4큰술을 넣고 조물조물 섞어 양념장을 만들어둡니다. 이렇게 미리 양념을 만들어두면 간이 고루 배어 더욱 맛있어요.
Step 6
냄비에 물 3컵을 붓고 해감된 조개를 넣어 끓입니다. 조개가 입을 벌리면서 맛있는 육수가 우러나올 거예요.
Step 7
조개가 입을 벌리기 시작하면 썰어둔 배추 겉잎을 넣고 함께 푹 끓여주세요. 배추가 부드러워질 때까지 충분히 끓여주셔야 국물 맛이 깊어집니다.
Step 8
국물이 끓어오르면 표면에 뜨는 거품은 숟가락으로 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다.
Step 9
이제 미리 만들어둔 양념장을 넣고 잘 풀어준 뒤, 썰어둔 양파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 야채가 익으면서 국물 맛이 더욱 풍성해질 거예요.
Step 10
마지막으로 간을 보고, 싱겁다면 소금이나 국간장을 아주 살짝 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. (조개가 짜다면 따로 간을 하지 않아도 될 수 있습니다.)
Step 11
구수하면서도 시원하고 칼칼한 맛이 일품인 배추 조개 된장국이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
