아삭하고 새콤달콤한 수제 쌈무 만들기
집에서 만드는 쌈무: 아삭한 식감의 초절임 쌈무 레시피
돼지고기, 삼겹살 등 어떤 고기와도 환상의 궁합을 자랑하는 새콤달콤한 수제 쌈무 만드는 법을 알려드릴게요. 냉장고에 늘 구비해두면 비빔국수, 비빔냉면, 물냉면 고명으로도 손색없답니다.
주재료- 무 1/2개
- 물 5컵
- 설탕 1컵
- 식초 1컵
- 소금 1 작은술
조리 방법
Step 1
이 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 실패 없이 맛있는 쌈무를 만들 수 있습니다. 이렇게 만들어 둔 쌈무는 비빔국수, 비빔냉면, 물냉면에 고명으로 곁들여 먹으면 새콤달콤한 맛이 일품이랍니다. 삼겹살이나 다른 구이 요리와 함께 곁들이면 느끼함도 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 2
무를 최대한 얇게 썰어주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 더 아삭합니다. 만약 얇게 썰기 어렵다면, 평소처럼 썰어도 괜찮지만, 얇게 썰수록 훨씬 더 맛있는 쌈무를 즐기실 수 있습니다.
Step 3
물 5컵에 설탕 1컵, 식초 1컵, 소금 1 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 냄비에 부어 중불에서 끓입니다. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주면서 끓여주시면 맛있는 초절임 국물이 완성됩니다.
Step 4
무를 담을 유리 용기를 준비합니다. 끓는 물을 이용하여 유리 용기를 뒤집어서 5분 정도 끓여 열탕 소독해주세요. 이렇게 하면 위생적으로 쌈무를 보관할 수 있습니다. 소독한 용기는 물기를 제거하고 잠시 식혀둡니다.
Step 5
열탕 소독한 깨끗한 용기에 얇게 썬 무를 가지런히 담아주세요. 무에서 수분이 나오므로, 용기에 무를 너무 꽉 채우지 마시고, 약간의 공간을 남겨두는 것이 좋습니다. 그래야 나중에 초절임 국물을 부었을 때 넘치지 않고 고르게 배어듭니다.
Step 6
미리 만들어 둔 초절임 국물을 무가 담긴 용기에 부어주세요. 국물이 무 위로 충분히 잠기도록 부어주시는 것이 좋습니다. 국물을 부은 후에는 상온에서 한 김 식혔다가 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관합니다. 최소 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 가장 맛있습니다. 저희 집에서는 항상 냉장고에 쌈무가 떨어지지 않도록 준비해두어, 고기를 구워 먹을 때면 언제든지 곁들여 먹고 있습니다. 급할 때는 오후에 만들어 다음날 바로 먹기도 한답니다.
