아삭하고 상큼한 오이무침 레시피
백종원 레시피로 만드는 여름 별미! 아삭한 오이무침
무더운 여름, 입맛 없을 때 상큼함으로 입맛을 돋우는 오이무침입니다. 오이소박이만큼이나 매력적인 백종원 표 오이무침으로 시원한 한 끼를 즐겨보세요. 간단하면서도 확실한 맛 보장! 여름 반찬으로 최고랍니다.
주재료- 신선한 오이 2개
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 오이 2개는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 굵은소금을 사용하여 표면의 오돌토돌한 부분을 부드럽게 문질러 제거해 주세요. 이렇게 하면 오이가 더욱 깨끗하게 씻기고, 나중에 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
오이 껍질은 모두 벗기지 않고, 군데군데 조금씩만 벗겨내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 껍질을 조금 남겨두면 오이무침의 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 약 0.5cm 두께로 반달썰기 하거나, 길게 썰어주세요.
Step 3
썰어놓은 오이는 볼에 담고, 굵은소금 1 큰술을 넣어 골고루 버무려 10분간 절여줍니다. 이렇게 하면 오이의 수분이 빠져나가 더욱 아삭해지고, 양념이 잘 스며들 준비를 하게 됩니다.
Step 4
오이가 절여지는 동안 양념장을 만들어 볼까요? 양파 1/2개는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양념장 재료인 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식초 2큰술을 작은 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 5
10분 후, 절여진 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 잔여 소금을 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 맛이 밍밍해질 수 있으니 꼭 짜주세요. 물기를 뺀 오이와 준비된 양념장, 채 썬 양파를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주면 맛있는 오이무침이 완성됩니다! 마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 더욱 먹음직스러워 보인답니다. 새콤달콤 아삭한 맛이 일품인 오이무침으로 여름 식탁을 풍성하게 만들어보세요!
