아삭하고 상큼한 양배추 피클
아삭하고 상큼한 양배추 피클 레시피ㅣ맛도 모양도 예쁜 밑반찬 [by.집밥한그릇]
피자를 즐겨 먹는 남편을 위해 특별히 만들어 본 양배추 피클! 한번 맛보면 멈출 수 없을 정도로 너무 맛있어서 시도 때도 없이 찾아 먹게 될 거예요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 밑반찬으로, 입맛 없을 때 곁들이기 딱 좋답니다.
주재료- 양배추 1/2개
피클 주스- 식초 120ml
- 설탕 120ml
- 소금 1 작은술
- 물 240ml
- 식초 120ml
- 설탕 120ml
- 소금 1 작은술
- 물 240ml
조리 방법
Step 1
먼저 양배추의 신선도를 높이고 위생적으로 만들기 위해 식초물에 잠시 담가 소독해 주세요. 깨끗하게 씻어 준비하는 과정입니다.
Step 2
맛있는 피클 주스를 만들 차례입니다. 깨끗한 볼에 식초 120ml, 설탕 120ml, 소금 1 작은술, 그리고 물 240ml를 모두 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주세요. 비율이 중요하니 정확하게 계량하는 것이 좋습니다.
Step 3
잘 섞은 피클 주스를 냄비에 붓고 가열해 주세요. 끓이기 전의 맛도 좋지만, 살짝 끓여주면 재료들이 더 잘 어우러지고 보존성도 높아집니다.
Step 4
주스가 끓어오르기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 식초의 새콤한 맛이 날아갈 수 있으니, 한 번 팔팔 끓어오를 정도까지만 가열하는 것이 핵심입니다.
Step 5
뜨겁게 끓인 피클 주스는 바로 사용하는 것보다 맛이 더 깊어지도록 잠시 식혀주는 것이 좋습니다. 냉장고에 넣어 약 30분 정도 차갑게 식혀주세요. 찬 기운이 돌아야 양배추의 아삭함을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 6
이제 양배추 손질을 시작합니다. 소독해둔 양배추를 한 잎씩 정성스럽게 떼어내 준비해주세요. 겹쳐진 부분의 이물질까지 깨끗하게 제거해 줍니다.
Step 7
한 입에 먹기 좋은 크기로 양배추를 잘라주세요. 이때, 양배추의 두꺼운 심 부분은 식감이 좋지 않을 수 있으니 과감하게 제거하거나 얇게 썰어주시는 것이 좋습니다. 적당한 크기로 잘라야 양념이 잘 배고 먹기 편합니다.
Step 8
손질한 양배추를 미리 준비해 둔 저장 용기(유리병 등)에 차곡차곡 담아주세요. 너무 꽉 채우기보다는 약간의 공간을 두는 것이 좋습니다.
Step 9
완전히 식힌 피클 주스를 양배추가 담긴 용기 위에 골고루 부어주세요. 양배추가 주스에 충분히 잠길 수 있도록 넉넉하게 부어주는 것이 중요합니다.
Step 10
양배추가 피클 주스에 완전히 잠기도록 하는 것이 피클의 맛을 좌우합니다. 용기 뚜껑을 닫기 전, 양배추를 위에서 한 번 꾹 눌러주어 공기를 빼주고 피클 주스에 잠기도록 해주세요.
Step 11
완성된 양배추 피클은 바로 냉장고에 넣기보다는, 하루 정도 서늘한 실온에 보관하여 맛이 들도록 해주세요. 그 후 냉장고에 넣어 시원하게 보관했다가 드시면 아삭하고 상큼한 피클을 즐기실 수 있습니다.
Step 12
맛있는 양배추 피클 완성입니다! 이 레시피가 마음에 드셨다면 유튜브 ‘집밥한그릇’ 채널 구독과 좋아요는 큰 힘이 됩니다. 감사합니다! ♥ 집밥한그릇 구독 링크: http://bit.ly/2QnUGbz
