아삭하고 상큼한 양배추 오이 김치
자투리 채소 활용! 맛있는 양배추 오이 김치 만들기
집에 남은 양배추와 신선한 오이를 활용하여 특별하고 맛있는 ‘양배추 오이 김치’를 만들어 보세요. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 이 김치는 밥도둑이 따로 없답니다. 냉장고에 잠들어 있던 채소를 멋진 별미 김치로 재탄생시키는 즐거움을 느껴보세요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 레시피를 공유합니다.
주재료- 양배추 200g
- 오이 2개
- 굵은소금(천일염) 1큰술
- 쪽파 10줄기
- 양파 1/2개
양념 재료- 고춧가루 5큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강가루 1/2작은술
- 고춧가루 5큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강가루 1/2작은술
조리 방법
Step 1
오이는 굵은소금(천일염)을 사용하여 겉면을 살살 문질러 깨끗하게 닦아주세요. 양배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거합니다.
Step 2
손질한 오이는 세로로 4등분한 다음, 먹기 좋은 크기인 3~4cm 길이로 썰어주세요. 양배추도 오이와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
Step 3
썰어둔 오이는 굵은소금(천일염) 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 절여주세요. 이렇게 하면 오이가 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
절인 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 물기를 뺀 오이와 썰어둔 양배추를 함께 볼에 넣어 섞어주세요.
Step 5
양파는 곱게 채 썰고, 쪽파는 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다. 쪽파의 하얀 부분과 초록 부분을 분리하여 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 6
볼에 절여둔 오이와 양배추, 채 썬 양파, 썬 쪽파를 모두 넣고, 준비한 양념 재료(고춧가루, 멸치 액젓, 다진 마늘, 매실청, 생강가루)를 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
완성된 양배추 오이 김치를 먹음직스러운 접시에 담아내세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 더욱 맛있습니다. 아삭하고 상큼한 별미 김치로 입맛을 돋우어 보세요!
Step 8
바로 드셔도 맛있지만, 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 차갑게 드시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 숙성될수록 양념이 채소에 배어들어 풍미가 좋아집니다.
Step 9
배추김치, 깍두기, 총각김치도 맛있지만, 가끔은 이렇게 아삭하고 신선한 양배추 오이 김치로 색다른 맛을 즐겨보세요. 한 번 맛보면 젓가락이 멈추지 않는 매력적인 김치입니다!
