아삭하고 부드러운 노각 볶음 (바지락 & 양파 풍미)
여름 별미! 늙은 오이 ‘노각’으로 만드는 건강하고 맛있는 노각 볶음 레시피
입안 가득 퍼지는 시원한 풍미와 아삭하면서도 부드러운 독특한 식감이 매력적인 노각 볶음입니다. 신선한 바지락살과 달큰한 양파를 함께 볶아 감칠맛을 더했으며, 간단하게 만들 수 있어 건강 반찬으로 제격입니다. 늙은 오이의 재발견! 여름철 잃었던 입맛을 되찾아 줄 특별한 레시피를 지금 만나보세요.
주재료- 노각 1개
- 바지락살 100g
- 다진 마늘 2알 분량
- 양파 1/4개
- 소금 1/4큰술 (간 맞추기용)
- 들기름 1작은술
- 물 100ml (볶음용)
바지락 밑간- 소금 1작은술
- 물 400ml (바지락 씻는 물)
- 소금 1작은술
- 물 400ml (바지락 씻는 물)
조리 방법
Step 1
먼저 노각을 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 얇게 벗겨내세요. 노각을 반으로 길게 갈라 숟가락 등을 이용해 속의 씨 부분을 깔끔하게 파내 주세요. 그런 다음, 약 0.2~0.3cm 두께로 보기 좋게 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 익혔을 때 부드럽고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
양파는 노각과 비슷한 두께로 가늘게 채 썰어주세요. 마늘은 칼등으로 눌러 으깬 후 아주 잘게 다져서 준비하면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
볼에 물 400ml와 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어 소금물을 만드세요. 이 소금물에 바지락살을 넣고 가볍게 흔들어 씻어 불순물을 제거합니다. 씻은 바지락살은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 볶을 때 물이 많이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
달궈진 냄비나 깊은 팬에 들기름 1작은술을 두르고 중불로 예열해 주세요. 준비된 노각, 채 썬 양파, 물기를 뺀 바지락살을 모두 넣습니다. 여기에 물 100ml, 다진 마늘, 그리고 1/4큰술의 소금을 추가합니다. 모든 재료를 넣은 후 뚜껑을 덮고, 중불을 유지하며 약 8분에서 8분 30초 동안 볶아주세요. 노각이 투명해지고 부드러워질 때까지 익히는 것이 포인트입니다.
Step 5
8분 정도 볶은 후 뚜껑을 열어 맛을 보세요. 만약 간이 부족하다고 느껴진다면, 소금을 아주 약간만 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요. 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 조금씩 맛을 보며 추가하는 것이 좋습니다.
Step 6
이렇게 완성된 노각 볶음은 따뜻하게 바로 먹어도 맛있지만, 한 김 식혀 차갑게 해서 드시면 노각의 시원한 맛과 아삭함이 더욱 살아나 훨씬 더 맛있게 즐기실 수 있습니다. 냉장고에 넣어두었다가 반찬으로 드시거나 샐러드처럼 활용해도 좋습니다.
