아삭하고 매콤한 콩나물 불고기 레시피
아삭한 콩나물과 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화! 콩나물 불고기
비타민 C와 아스파라긴산이 풍부하여 피로 해소와 숙취 해소에 탁월한 콩나물! 풍부한 섬유질은 장 건강까지 챙겨주는 만능 채소입니다. 여기에 부드러운 돼지고기를 더해 영양 균형까지 맞춘 콩나물 불고기는 맛과 건강을 동시에 잡는 최고의 메뉴입니다. 간단한 조리법으로 푸짐하고 근사한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요)
- 아삭한 콩나물 2줌 (깨끗하게 씻어 준비해주세요)
- 양파 1개 (굵게 채 썰어 준비해주세요)
- 대파 1대 (어슷 썰어 준비해주세요)
- 깻잎 10-15장 (먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요)
- 청양고추 3개 (매콤한 맛을 원하시면 추가하거나 줄여주세요. 어슷 썰어 준비해주세요)
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술 (매콤한 맛의 기본을 더합니다)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 살려줍니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 설탕 1큰술 (단맛을 조절하고 감칠맛을 더합니다)
- 홍게액젓 3큰술 (깊은 감칠맛을 더해줍니다. 멸치액젓으로 대체 가능합니다)
- 코인육수 3개 (또는 물 1컵, 국물의 풍미를 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더해줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 향을 더해 마무리합니다)
- 통깨 약간 (고소함과 보기 좋은 모양을 더합니다)
- 고추장 2큰술 (매콤한 맛의 기본을 더합니다)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 살려줍니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 설탕 1큰술 (단맛을 조절하고 감칠맛을 더합니다)
- 홍게액젓 3큰술 (깊은 감칠맛을 더해줍니다. 멸치액젓으로 대체 가능합니다)
- 코인육수 3개 (또는 물 1컵, 국물의 풍미를 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더해줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 향을 더해 마무리합니다)
- 통깨 약간 (고소함과 보기 좋은 모양을 더합니다)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼고 준비해주세요. 콩나물의 아삭한 식감이 중요하니 너무 오래 씻지 않도록 주의해주세요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 굵게 채 썰어 준비합니다. 굵게 썰어야 조리 과정에서 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻은 후, 45도 각도로 어슷하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 열이 골고루 전달되어 풍미를 더합니다.
Step 4
청양고추 역시 깨끗이 씻어 45도 각도로 어슷하게 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 그대로 사용하고, 덜 맵게 드시고 싶다면 씨를 제거하고 사용해주세요.
Step 5
깻잎은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 잘게 썰기보다는 2~3등분 정도가 좋습니다.
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 고추장, 고춧가루, 올리고당, 설탕, 홍게액젓, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어주세요. 코인육수(또는 물)를 넣어 농도를 맞춰주시면 됩니다.
Step 7
달궈진 냄비 바닥에 깨끗하게 씻은 콩나물을 넉넉하게 깔아줍니다. 콩나물이 익으면서 수분이 나와 재료를 익히는 데 도움을 줍니다.
Step 8
콩나물 위에 굵게 채 썬 양파, 어슷 썬 대파, 청양고추를 보기 좋게 얹어줍니다. 코인육수(또는 물)를 재료 사이사이 부어주세요.
Step 9
준비한 돼지고기 앞다리살을 보기 좋게 얹어주고, 미리 만들어 둔 양념장을 돼지고기 위에 골고루 뿌려줍니다. 이제 냄비 뚜껑을 덮고 중약 불에서 천천히 끓이기 시작합니다.
Step 10
불을 켜고 약 5-7분 정도 끓인 후, 콩나물이 살짝 익기 시작하면 뚜껑을 열고 양념장과 함께 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 이렇게 섞어주면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있어집니다.
Step 11
고기와 야채가 모두 부드럽게 익었으면 불을 끄고, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 더합니다. 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 콩나물 불고기 완성입니다! 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
