아삭하고 매콤한 오이무침
수미네반찬 할배특집 오이무침: 간단하게 만드는 맛있는 밑반찬 레시피
안녕하세요! 구름달빛입니다. 오늘은 ‘수미네 반찬’ 할배 특집에서 소개되었던 맛있는 오이무침 레시피를 여러분과 함께 나누려고 합니다. 할배 특집은 정말 재미있었는데요, 서투르지만 정성 가득한 요리 과정이 시청하는 내내 큰 힐링을 주었던 것 같아요. 오이무침은 만들기도 간단하면서 훌륭한 밑반찬이 되어준답니다. 오이는 여름철에 시원한 오이냉국, 상큼한 오이무침, 오이가 들어간 김밥, 혹은 볶음이나 샐러드 등 다양하게 활용되지만, 특히 칼칼하게 무쳐놓은 오이무침은 며칠 동안 반찬 걱정을 덜어주는 든든한 친구가 되어주지요. 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 가시 오이 1개
- 양파 1/4개
- 부추 1줌
- 굵은 소금 약간 (오이 씻을 때 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가시 오이 1개를 준비해주세요. 오이 표면의 불순물을 깨끗하게 제거하기 위해 굵은 소금 한 줌을 손에 쥐고 오이 겉면을 부드럽게 문질러 주세요. 이렇게 꼼꼼하게 씻은 오이는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
오이의 양 끝, 즉 꼭지 부분과 밑동을 잘라내 버려주세요. 꼭지 부분에 쓴맛이 남아있을 수 있어 제거하는 것이 좋습니다. 깨끗하게 손질한 오이는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
양파 1/4개는 오이와 비슷한 두께로 큼직하게 채 썰어 주세요. 부추는 약 3cm 길이로 적당하게 썰어 준비합니다. 먼저 썰어둔 오이와 양파를 넓은 볼에 담고, 이제 맛있는 양념장을 만들어 버무릴 준비를 합니다.
Step 4
자, 이제 오이무침의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 4작은술, 생수 2큰술을 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1작은술, 설탕 2작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 5
만들어진 양념장을 오이와 양파 위에 붓고 골고루 버무려 주세요. 양념이 오이와 양파에 고루 배도록 살살 무쳐주는 것이 중요합니다. 마지막으로 썰어둔 부추와 참기름 1큰술, 그리고 고소한 통깨 약간을 넣고 다시 한번 조심스럽게 버무려 주세요. 부추를 넣을 때는 너무 세게 치대지 말고 살살 다루어야 부추 특유의 신선한 향이 살아나고 풋내가 나지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 맛있는 오이무침 완성!
