아삭하고 매콤달콤한 묵은지 비빔국수
입맛 없을 때 최고! 묵은지로 만드는 새콤달콤 비빔국수 레시피
더운 여름철, 입맛을 돋우는 데 이만한 음식이 없죠! 잘 익은 묵은지를 활용해 새콤달콤한 맛이 일품인 묵은지 비빔국수를 소개합니다. 쫄깃한 소면에 매콤달콤한 양념과 아삭한 묵은지 고명이 어우러져 절로 군침이 돌 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
주재료- 소면 4인분 (약 400g)
- 묵은지 1포기 (김치통으로 약 1/3 분량)
묵은지 고명 양념- 설탕 1/2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1 큰술
비빔국수 양념- 고추장 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 식초 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1 큰술
비빔국수 양념- 고추장 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 식초 2 큰술
- 참기름 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지 1포기를 준비합니다. 흐르는 찬물에 묵은지를 살살 씻어 김치의 군내나 과도한 신맛을 제거해주세요. 씻은 묵은지는 손으로 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어준 뒤, 물기를 최대한 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 식감이 좋아집니다.
Step 2
물기를 짠 묵은지에 맛의 균형을 잡아줄 설탕 1/2 큰술을 넣어줍니다. 묵은지의 신맛에 따라 설탕 양을 조절해주세요.
Step 3
묵은지 양념에 풍미를 더해줄 들기름 1 큰술을 넣습니다. 들기름 특유의 고소함이 묵은지와 정말 잘 어울려요.
Step 4
잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줄 다진 마늘 1 큰술을 넣어주세요. 마늘 향이 살짝 배면 더욱 맛있답니다.
Step 5
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1 큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 깨를 살짝 으깨서 넣으면 고소한 맛이 더 진해져요.
Step 6
준비된 양념 재료들을 묵은지에 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 묵은지가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 양념이 골고루 배도록 버무리는 것이 중요합니다. 이렇게 맛있는 묵은지 고명이 완성되었습니다!
Step 7
이제 비빔국수의 생명인 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면 4인분(약 400g)을 넣고 젓가락으로 저어가며 삶아주세요. 소면이 서로 달라붙지 않도록 주의하면서, 봉지에 적힌 시간보다 30초~1분 정도 덜 삶아 ‘알덴테’ 상태로 삶는 것이 좋습니다. 삶은 소면은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼서 준비합니다. 차가운 물에 헹궈야 면발이 탱글탱글해져요.
Step 8
물기를 제거한 소면에 비빔국수의 기본이 되는 고추장 2 큰술을 넣어줍니다. 매콤한 맛의 시작이죠!
Step 9
단맛을 더해 감칠맛을 살려줄 설탕 2 큰술을 넣어줍니다. 매운맛과 단맛의 조화가 중요해요.
Step 10
새콤한 맛을 담당할 식초 2 큰술과 고소한 풍미를 더해줄 참기름 2 큰술을 넣습니다. 새콤달콤한 맛의 황금 비율입니다!
Step 11
모든 양념 재료를 넣은 소면을 젓가락이나 손으로 재빨리 비벼주세요. 양념이 면 가닥가닥 골고루 코팅되도록 충분히 비벼주는 것이 맛있는 비빔국수를 만드는 비법입니다. 이때 양념이 부족하다면 취향에 따라 추가해주세요.
Step 12
잘 비벼진 비빔국수를 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아주세요. 그 위에 아까 만들어둔 맛있는 묵은지 고명을 듬뿍 올려주면, 비주얼과 맛 모두 사로잡는 묵은지 비빔국수가 완성됩니다!
Step 13
이제 맛있게 드실 일만 남았습니다! 묵은지 고명과 비빔국수를 함께 젓가락으로 크게 집어서 한입 가득 드셔보세요. 묵은지의 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 어우러져 입맛 없을 때 최고입니다. 잃었던 입맛도 돌아오게 만들 거예요!
