아삭하고 맛있는 콩나물 잡채
휘리릭 뚝딱! 초간단 콩나물 잡채 만들기
얼마 전 지인과 방문한 맛집에서 기본 찬으로 나왔던 콩나물 잡채가 정말 인상 깊었어요. 메인 요리보다 더 맛있게 느껴져 듬뿍 먹고 왔답니다. 그 맛을 잊을 수 없어 집에서도 비슷하게 만들어 보았는데, 온 가족이 정말 좋아해서 이제는 저희 집 단골 메뉴가 되었어요! 아삭한 식감과 감칠맛이 일품인 콩나물 잡채를 여러분도 쉽게 만들어 보세요.
주재료- 신선한 콩나물 400g
- 건 당면 100g
- 참기름 1큰술
- 식용유 약간
- 쪽파 약간
양념장- 진간장 5큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 약간
- 진간장 5큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 양념장을 만들어요. 볼에 진간장 5큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 약간을 넣고 골고루 섞어주면 휘리릭 간단하게 양념장이 완성됩니다.
Step 2
콩나물은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 아주 살짝만 데쳐주세요. 1분 정도만 데친 후 바로 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 콩나물 특유의 비린 맛도 사라지고 더욱 신선하게 즐길 수 있어요.
Step 3
당면은 찬물에 30분 정도 충분히 불려주세요. 당면이 부드럽게 불려지면, 끓는 물에 넣고 센 불에서 2~3분 정도만 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼져서 식감이 좋지 않으니 주의하세요.
Step 4
삶은 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 따뜻할 때 참기름 1큰술과 미리 만들어 둔 양념장 2큰술 정도를 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 당면에 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
깨끗하게 데친 콩나물과 길게 썬 쪽파를 당면에 넣습니다. 남은 양념장을 모두 넣고 콩나물과 쪽파가 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요. 이제 거의 다 완성되어 갑니다!
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념에 버무린 콩나물 잡채를 넣습니다. 이미 모든 재료가 익었기 때문에 센 불에서 1~2분 정도만 재빨리 볶아주세요. 살짝만 볶아야 콩나물의 아삭함이 살아있고, 재료 본연의 맛을 해치지 않습니다.
Step 7
마지막으로 고소함을 더할 참기름 약간과 통깨 약간을 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 콩나물 잡채 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
