아삭하고 맛있는 콩나물 어묵볶음
온 가족이 반찬 투정 없이 즐기는 콩나물 어묵볶음 레시피
평범한 콩나물 반찬이 지겹다면, 우리 가족 모두가 좋아할 만한 맛있는 재료를 곁들여 특별한 콩나물 반찬을 만들어 보세요! 쫄깃한 어묵과 아삭한 콩나물의 조화는 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 맛과 영양까지 챙길 수 있는 콩나물 어묵볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 콩나물 380g (깨끗하게 씻어 준비해주세요)
- 사각 어묵 4장 (쫄깃한 식감을 더해줘요)
- 당근 1/3개 (색감과 단맛을 더해요)
- 대파 1대 (향긋함을 더해줍니다)
- 청양고추 1~2개 (매콤한 맛을 원하시면 준비해주세요)
양념 재료- 식용유 1~2큰술 (볶음용)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미를 더해줘요)
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛과 색감을 더해요)
- 양조 간장 2큰술 (감칠맛을 내줘요)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내를 제거하고 감칠맛을 더해요)
- 매실액 2큰술 (단맛과 상큼함을 더해줘요. 올리고당이나 설탕으로 대체 가능)
- 참깨 (고소함을 더해줘요)
- 참기름 (마무리 향을 더해요)
- 식용유 1~2큰술 (볶음용)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미를 더해줘요)
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛과 색감을 더해요)
- 양조 간장 2큰술 (감칠맛을 내줘요)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내를 제거하고 감칠맛을 더해요)
- 매실액 2큰술 (단맛과 상큼함을 더해줘요. 올리고당이나 설탕으로 대체 가능)
- 참깨 (고소함을 더해줘요)
- 참기름 (마무리 향을 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저, 사각 어묵은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 짜서 준비해주세요. 그런 다음 먹기 좋은 크기로 채 썰어주시면 됩니다. 이 과정을 거치면 어묵의 말랑하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 꼬리나 상한 부분은 다듬어주시면 더욱 좋아요.
Step 3
당근은 얇게 채 썰어 준비하고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다. (당근이나 고추는 생략해도 괜찮으며, 대신 양파를 채 썰어 넣으시면 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다.)
Step 4
깊은 팬이나 웍에 식용유 1~2큰술을 두르거나, 물을 약간 붓고 콩나물과 채 썬 당근, 다진 마늘을 넣어 먼저 볶아줍니다. 콩나물이 투명해지면서 아삭한 식감이 살아나도록 살짝 볶아주세요.
Step 5
콩나물이 숨이 살짝 죽기 시작하면 준비해둔 채 썬 어묵과 고춧가루, 그리고 양념 재료 (양조 간장, 맛술, 매실액)를 모두 넣어주세요.
Step 6
이제 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 골고루 배도록 볶는 것이 중요해요. (단맛을 더하고 싶으시다면 이 단계에서 올리고당이나 설탕을 약간 추가하셔도 좋습니다. 담백한 맛을 선호하시면 생략하셔도 괜찮습니다.)
Step 7
마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 향을 입힌 후 바로 불을 꺼줍니다. 너무 오래 익히면 콩나물의 아삭함이 사라지니 주의해주세요.
Step 8
불을 끈 후, 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려준 뒤 재빠르게 뒤적여 마무리합니다. 고소한 참기름 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
