아삭하고 맛있는 콩나물볶음 레시피
매콤달콤! 밥도둑 콩나물볶음 반찬 만들기
새콤달콤한 콩나물무침과는 또 다른 매력! 아삭한 식감과 감칠맛이 살아있는 콩나물볶음으로 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 채워보세요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어 더욱 좋습니다.
주재료- 신선한 콩나물 240g
- 대파 적당량 (송송 썬 것)
- 청양고추 1개 (송송 썬 것)
양념 재료- 진간장 3큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 약간 (기호에 따라 조절)
- 카놀라유 또는 식용유 적당량
- 진간장 3큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 약간 (기호에 따라 조절)
- 카놀라유 또는 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 두세 번 헹궈주세요. 콩나물 머리가 떨어진 것은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 볶음 요리에 사용할 웍이나 넓은 팬에 헹군 콩나물을 모두 담아줍니다.
Step 2
청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 대파도 비슷한 크기로 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 채소를 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
팬 뚜껑을 닫고 센 불에서 한 김 올려 익혀줍니다. 이때 물은 절대 넣지 마세요! 콩나물 자체에서 나오는 수분만으로도 충분히 익힐 수 있습니다. 콩나물은 센 불에서 짧게 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
콩나물이 살짝 숨이 죽기 시작하면 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 5
이제 모든 양념 재료, 즉 간장 3큰술, 액젓 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 기호에 따라 설탕 약간을 모두 팬에 넣어줍니다. 카놀라유나 식용유도 적당량 둘러주세요.
Step 6
주걱이나 젓가락을 이용해 모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 콩나물이 으스러지지 않도록 살살 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
개인적으로는 콩나물볶음에 수분기가 거의 느껴지지 않을 정도로 바싹 볶아내는 것이 훨씬 맛있습니다. 취향에 따라 이 정도까지 볶아주시면 됩니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하고, 한 번 더 휘리릭 저어주면 맛있는 콩나물볶음이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다!
