아삭하고 맛있는 우엉채 볶음

씹을수록 고소한 풍미! 간단 우엉채 볶음 만들기

오랫동안 두고 먹기 좋은 저장 반찬의 정석, 아삭한 식감과 짭조름한 맛이 일품인 우엉채 볶음을 소개합니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없어요!

신선한 우엉 3뿌리를 준비해주세요. 칼등을 이용하여 우엉 껍질을 깨끗하게 긁어내주세요. 그런 다음, 0.5cm 정도의 굵기로 길게 채 썰어줍니다. 채 썬 우엉은 바로 찬물에 담가 10분 정도 두면 아린 맛이 제거되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 1

팔팔 끓는 물에 식초물에 담갔던 우엉을 넣고 1~2분 정도 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 우엉은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 잘 빠져야 볶을 때 기름이 튀지 않고 양념이 잘 배어듭니다.

Step 2

달궈진 팬에 아보카도 오일(또는 다른 식용유)을 넉넉히 두르고 물기를 제거한 우엉채를 넣어 먼저 볶아줍니다. 우엉이 살짝 부드러워지기 시작하면 진간장 2큰술과 설탕 2큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 간장과 설탕의 양은 기호에 따라 조절하시면 더욱 좋습니다.

Step 3

이제 굴소스 1큰술과 올리고당 2큰술을 넣고 우엉채가 양념에 고루 배도록 뒤적이며 볶아줍니다. 올리고당을 넣으면 윤기가 더해져 먹음직스러워 보입니다.

Step 4

중약불에서 우엉이 양념을 머금고 부드러워질 때까지 볶다가, 마지막 30초에서 1분 정도는 불을 센 불로 올려 빠르게 볶아내면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 취향에 따라 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 한층 깊어집니다.

Step 5

완성된 우엉채 볶음을 접시에 보기 좋게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 통깨의 고소함이 더해져 맛의 완성도를 높여줍니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나, 반찬으로 맛있게 즐겨보세요!

Step 6