아삭하고 맛있는 마늘쫑 장아찌
삼겹살 짝꿍! 맛있는 마늘쫑 장아찌 황금 레시피
안녕하세요! 요즘 제철을 맞은 향긋한 마늘쫑으로 새콤달콤 짭조름한 맛이 일품인 마늘쫑 장아찌를 만들어 보았습니다. 밥도둑이 따로 없는 이 매력적인 반찬은 특히 기름진 삼겹살과 환상의 궁합을 자랑한답니다. 손쉽게 따라 할 수 있는 마늘쫑 장아찌 레시피, 지금 바로 알려드릴게요!
주재료- 마늘쫑 (신선하고 튼실한 것으로) 적당량
맛있는 장아찌 양념- 진간장 1 : 물 1 : 식초 0.7 : 설탕 0.7 (비율)
- 진간장 1 : 물 1 : 식초 0.7 : 설탕 0.7 (비율)
조리 방법
Step 1
이웃에서 보내주신, 정성껏 키운 무농약 마늘쫑 한 봉지를 받았어요! 싱싱한 초록빛 마늘쫑의 꽃대 부분을 깔끔하게 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해 주세요. 튼실한 마늘쫑은 씹는 맛이 좋습니다.
Step 2
씻어 물기를 제거한 마늘쫑은 먹기 좋은 크기, 약 3-4cm 길이로 썰어 준비합니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 3
소독된 장아찌 전용 용기에 먹기 좋게 썬 마늘쫑을 모두 담아줍니다. 그런 다음, 간장, 물, 식초, 설탕을 계량한 비율대로 섞어 팔팔 끓인 뜨거운 장아찌 양념물을 마늘쫑 위에 바로 부어줍니다. 뜨거울 때 부어야 마늘쫑이 아삭하게 익으면서 맛이 잘 배입니다.
Step 4
양념물을 부은 후 반나절 정도 지나면, 초록색이었던 마늘쫑이 어느새 먹음직스러운 갈색으로 변해가는 것을 볼 수 있어요. 맛있는 양념이 마늘쫑 속까지 스며드는 과정입니다.
Step 5
장아찌 국물이 완전히 식으면, 마늘쫑이 국물 위로 뜨지 않도록 누름돌이나 접시 등으로 가볍게 눌러주세요. 이렇게 하면 마늘쫑에 양념이 골고루 배고 더욱 맛있게 숙성됩니다. 뚜껑을 닫아 밀봉한 후, 다음 날 장아찌 국물만 따라내어 다시 한번 팔팔 끓여 식힌 후 다시 부어줍니다. 이렇게 두세 번 반복하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 완성된 장아찌는 냉장 보관하며 드시면 됩니다.
Step 6
요즘 이것저것 장아찌를 담그다 보니 어느새 부자가 된 기분이네요! 완성된 마늘쫑 장아찌를 접시에 보기 좋게 담아 상차림에 올리고 맛을 보았습니다. 아삭한 식감이 살아있고, 적절한 감칠맛이 느껴집니다.
Step 7
입안 가득 퍼지는 새콤달콤하면서도 짭조름한 맛이 정말 일품이에요. 밥 위에 얹어 먹으면 밥이 절로 넘어가는 마성의 맛이랍니다. 밥반찬으로 최고예요!
Step 8
특히 마늘쫑 장아찌의 알싸한 매력은 기름진 삼겹살과 함께할 때 더욱 빛을 발합니다. 이번 주말, 가족들과 함께 맛있는 삼겹살을 구워 드실 때, 이 마늘쫑 장아찌를 곁들여 보세요. 근사한 식탁이 완성될 거예요. 모두 즐거운 식사 시간 되세요!
