아삭하고 맛있는 고추양파 장아찌
여름철 별미! 아삭한 고추양파 장아찌 담그기 (초절임, 밑반찬, 간장소스 피클)
입맛 없을 때 최고! 향긋하고 아삭한 식감의 고추양파 장아찌를 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 여름 밑반찬으로도, 고기 요리 곁들임으로도 완벽하답니다.
재료- 중간 크기 양파 3개
- 진간장 또는 국간장 1/2컵 (100ml)
- 식초 1/2컵 (100ml)
- 설탕 1/2컵 (100ml)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 청양고추 4개 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 아삭한 식감과 감칠맛이 일품인 고추양파 장아찌를 함께 만들어 볼 거예요. 고기 요리에도 잘 어울리고, 밥반찬으로도 정말 좋답니다. 지금 바로 시작해 볼까요?
Step 2
먼저 장아찌의 핵심인 절임물을 만들 차례예요. 진간장, 식초, 설탕, 물을 각각 1/2컵씩 (총 2컵 분량) 준비해주세요. 냄비에 이 재료들을 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면서 끓여주시면 됩니다. 끓어오르면 바로 불을 끄고 한 김 식혀주세요. 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 0.5cm 정도 두께로 채 썰어 준비해주세요. 기호에 따라 굵기를 조절하셔도 좋아요.
Step 3
이제 매콤한 맛을 더해줄 청양고추를 준비해 볼게요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어주세요. 매운 맛을 좋아하시면 고추의 양을 늘리거나, 씨앗을 그대로 넣어주셔도 좋습니다. 준비된 용기(유리병이나 플라스틱 통)에 썰어둔 양파를 차곡차곡 담아주세요. 그 위에 썰어둔 청양고추를 골고루 뿌려줍니다. 이제 완전히 식힌 절임물을 용기에 부어주세요. 재료들이 절임물에 잠기도록 하는 것이 중요해요.
Step 4
용기 뚜껑을 잘 닫아 냉장고에 보관해주세요. 보통 2~3일 정도 숙성시키면 맛이 잘 들어 아삭하게 즐기실 수 있어요. 물론 시간이 없을 때는 바로 드셔도 괜찮지만, 숙성시키면 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있답니다. 맛있게 만들어 드세요!
