아삭하고 맛있는 고구마줄기볶음 레시피
초보도 쉽게 만드는 건강 나물 반찬: 고구마줄기볶음
요즘은 손질되어 삶아진 고구마줄기를 쉽게 구매할 수 있어 집에서 간편하게 근사한 나물 반찬을 만들 수 있어요. 부드러우면서도 아삭한 식감이 일품인 고구마줄기볶음, 기본 양념으로 휘리릭 볶아 맛있는 밥반찬을 완성해보세요!
주재료- 삶은 고구마줄기 400~500g (흐르는 물에 헹궈 물기 제거 후 준비)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 2~3대 (송송 썰어서 준비)
- 홍고추 1~2개 (씨 제거 후 송송 썰어서 준비)
양념 재료- 해바라기유 또는 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술
- 소금 2~3꼬집 (간을 보며 가감)
- 설탕 1작은술 (단맛 조절)
- 참기름 1큰술 (마무리 향)
- 통깨 약간 (고소함 더하기)
- 해바라기유 또는 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술
- 소금 2~3꼬집 (간을 보며 가감)
- 설탕 1작은술 (단맛 조절)
- 참기름 1큰술 (마무리 향)
- 통깨 약간 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 삶은 고구마줄기는 찬물에 한번 가볍게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 물기를 꼭 짜낸 후, 약 5~7cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있어요.
Step 2
넓은 팬(궁중팬 추천)을 중불로 달구고 해바라기유 2큰술을 둘러주세요. 썰어둔 고구마줄기와 다진 마늘 1작은술을 넣고, 쪽파나 대파 썬 것도 함께 넣어 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 이때 너무 오래 볶으면 물러지니 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 3
고구마줄기의 간을 맞춰주세요. 국간장 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고, 기호에 따라 소금 2~3꼬집을 추가합니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 젓가락이나 주걱으로 저어가며 약 5~6분간 더 볶아줍니다. 고구마줄기가 부드러워지면서도 아삭한 식감을 유지하도록 볶는 것이 중요해요.
Step 4
깨끗하게 씻어 씨를 제거한 홍고추를 잘게 썰어 팬에 넣어줍니다. 홍고추는 색감을 더해주고 약간의 매콤함과 감칠맛을 더해준답니다. 홍고추를 넣고 약 1~2분 정도만 더 볶아주어 고추의 향이 살도록 합니다.
Step 5
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더해주고, 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 한 번 더 섞어주면 맛있는 고구마줄기볶음 완성입니다!
Step 6
잘 볶아진 고구마줄기볶음은 입 안에서 부드럽게 씹히는 식감이 일품입니다. 그냥 반찬으로 먹어도 맛있지만, 따끈한 밥에 고추장과 함께 넣어 쓱쓱 비벼 먹으면 더욱 꿀맛이에요! 건강하고 맛있는 고구마줄기볶음으로 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
