아삭하고 맛있는 가을 무생채
백종원의 레시피: 가을 무로 만드는 최고의 무생채와 비빔밥
백종원 님의 ‘요리 비책’에서 소개된, 가을 무의 달콤함과 아삭함을 살려 만드는 무생채 비법을 담았습니다. 286만 명의 구독자를 사로잡은 인기 레시피! 이 가을, 제철 무로 맛있는 무생채를 만들어 풍성한 식탁을 꾸며보세요. 비빔밥 재료까지 함께 준비하여 더욱 든든한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
무생채 재료- 무 200g (가을 무가 가장 좋아요!)
- 대파 1/2대
- 고운 고춧가루 2큰술
- 현미 식초 2큰술 (또는 일반 식초)
- 멸치 액젓 2큰술 (또는 까나리 액젓)
- 통깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
무생채 비빔밥 재료- 따뜻한 밥 2/3공기
- 만들어진 무생채
- 고추장 1/2큰술
- 통깨소금 약간
- 참기름 약간
- 계란 1개
- 식용유 (콩기름 추천)
- 김가루 약간
- 따뜻한 밥 2/3공기
- 만들어진 무생채
- 고추장 1/2큰술
- 통깨소금 약간
- 참기름 약간
- 계란 1개
- 식용유 (콩기름 추천)
- 김가루 약간
조리 방법
Step 1
1. 무생채 만들기 – 기본 재료 준비
가장 먼저, 싱싱한 가을 무 200g을 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 무는 껍질을 벗기고 약 3~5mm 두께로 얇게 편 썬 뒤, 길이 약 5cm 정도로 곱게 채 썰어줍니다. 이때 무를 세로 방향으로 썰면 채의 굵기가 일정해져 식감이 더욱 좋아집니다. 대파 1/2대는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
2. 양념에 버무려 맛내기
채 썬 무와 다진 대파를 볼에 담고, 고운 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술, 액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 여기에 고소한 깨소금 1큰술과 참기름 1큰술까지 더해, 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 묻히면 무에서 수분이 많이 나와 질척해질 수 있으니 주의해주세요. 이렇게 맛있는 무생채가 완성됩니다!
Step 3
3. 무생채 비빔밥 만들기 – 계란 프라이 준비
이제 무생채를 활용한 비빔밥을 만들어 볼까요? 먼저 계란 프라이를 준비합니다. 프라이팬에 식용유(콩기름이 고소해요)를 넉넉히 두르고, 계란을 조심스럽게 깨뜨려 넣어 취향에 맞게 익혀줍니다. 반숙이나 완숙 모두 좋습니다.
Step 4
4. 푸짐한 비빔밥 완성하기
깨끗한 그릇에 따뜻하게 지은 밥 2/3공기를 담습니다. 그 위에 푸짐하게 만들어 둔 무생채를 듬뿍 올리고, 바삭한 김가루와 고소한 깨소금을 뿌려주세요. 마지막으로 풍미를 더해줄 참기름을 살짝 둘러줍니다. 취향에 따라 고추장 1/2큰술을 함께 넣어 비벼 드시면 더욱 맛있습니다. 노릇하게 부쳐진 계란 프라이까지 얹어주면, 영양 만점 맛있는 무생채 비빔밥이 완성됩니다!
